为什么食物不能长时间放在不锈钢锅里保存？

不锈钢炊具:因美观耐用而受到人们的青睐。它是由铁镍合金等微量元素制成的。一般认为不锈钢具有很强的耐腐蚀性。但如果酸性食物长期保存，不锈钢中的铬也会渗入食物中，在人体内积累，引起中毒。因此，不要用不锈钢炊具长期存放酸性食物，也不宜用苏打漂白粉等化学物品清洗。千万不要用不锈钢锅煎中药。由于中药中含有多种生物碱、有机碱等成分，很容易与不锈钢发生反应使药物失效，甚至产生一些毒性更大的化合物。