乐山有哪些非物质文化遗产？

乐山的非物质文化遗产包括高跷牛肉、西坝豆腐、乐山甜皮鸭、乐山豆腐脑、乐山布施鸡、乐山梅子菜刀等。

1，跳角牛肉

短粗牛肉是乐山的非物质文化遗产。汤醇厚可口。老汤翻滚的时候，牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花这些菜都是趁热吃的。鲜香老汤的短粗牛肉，可谓色泽鲜艳，香气诱人，味道鲜美。

2.西坝豆腐

西坝豆腐是四川乐山特有的传统菜肴，色、香、味、形兼备。看着吃着都很好吃。西坝豆腐有300多个品种，包括选料、浸泡、磨浆、烧制、过滤、包装六道工序，都是有讲究的。

3.乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭，乐山人称之为红烧鸭、油糖鸭，色泽棕红，皮微甜，香气宜人，皮脆甜，或丰满，内有嫩肉。乐山甜皮鸭用料上乘，工艺精湛。除了常规的香料，还配有多种珍贵的中药材。它沿袭了清朝的御膳，采用传统工艺精制而成。

4.乐山豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山小吃之一。豆花配上辣椒和香菜，色香味俱全。汤主要由美味的汤料制成。以味精、鸡精、大头菜颗粒、酱油、炒黄豆或炒花生为基料，舀半碗用骨头汤勾芡的淀粉稠汁，用扁勺切几片雪白的豆腐放在稠汁上，再加入芹菜和熟辣椒，一碗美味的乐山豆腐脑就呈现出来了。

5.乐山姬伯

姬伯，四川乐山的一个特色小吃，在碗里盛着辛辣的调料。在经过特竹书的加工后，这些菜肴被制成串，冷却后浸泡在各种口味的调料中。吃的时候可以自己吃，不管是素的还是辣的。因其麻辣爽口、食用方便、风味独特等优点，是大家喜闻乐见的特色小吃之一。

6、乐山李菜刀

乐山李菜刀是乐山市非物质文化遗产，由李培德创作。菜刀上的“李”字是李菜刀的标志。