驴肉的营养价值
驴肉营养极其丰富。每100g驴肉含蛋白质18.6g，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医认为，驴肉的第一功能是补气养血，用于气血不足的人滋补；二是养心安神，用来调理心虚带来的不安。功效非凡的阿胶制品是用驴皮制成的，具有很好的补血、护肤、养颜的功效。
谚语说:天上龙肉，地上驴肉。长命百岁，吃驴肉；身体健康，喝驴汤。吃驴肝驴肺可以活到100岁。
科学认定:驴肉“两高两低”；高蛋白低脂肪；氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外，它还含有动物胶、骨胶、钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后休养者提供良好的营养补充。
《本草纲目》记载，驴肉味甘、凉、无毒。缓解焦虑，止风狂，补血益气，治疗遥远岁月的劳损。
驴鞭是古代药典中公认的补肾养生上品，具有滋阴补肾、生精提神的作用，功效仅次于鹿鞭，又被誉为“男人餐桌上的伟哥”。
驴脸、驴肉、阿胶有补血、益气、养颜的作用，最适合爱美女士。达到美容的三宝:木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉美容。
驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、筋、骨髓皆香、脆、嫩，能健脾补肾、固精填髓、补血益气、养颜美容。
唐代孙思邈创立的“以脏补脏”和“以脏治脏”理论富有科学内涵。胰酶、多酶片和各种激素制剂都是从动物内脏中提取的。
驴肉的营养价值
驴肉营养极其丰富。每100g驴肉含蛋白质18.6g，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。
中医认为，驴肉的第一功能是补气养血，用于气血不足的人滋补；二是养心安神，用来调理心虚带来的不安。功效非凡的阿胶制品是用驴皮制成的，具有很好的补血、护肤、养颜的功效。
谚语说:天上龙肉，地上驴肉。长命百岁，吃驴肉；身体健康，喝驴汤。
吃驴肝驴肺可以活到100岁。科学认定:驴肉“两高两低”；高蛋白低脂肪；氨基酸，低胆固醇。
对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。此外，它还含有动物胶、骨胶、钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后休养者提供良好的营养补充。
《本草纲目》记载，驴肉味甘、凉、无毒。缓解焦虑，止风狂，补血益气，治疗遥远岁月的劳损。
驴鞭是古代药典中公认的补肾养生上品，具有滋阴补肾、生精提神的作用，功效仅次于鹿鞭，又被誉为“男人餐桌上的伟哥”。驴脸、驴肉、阿胶具有补血、益气、养颜的作用，最适合爱美女士。
达到美容的三宝:木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉美容。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、筋、骨髓皆香、脆、嫩，能健脾补肾、固精填髓、补血益气、养颜美容。
唐代孙思邈创立的“以脏补脏”和“以脏治脏”理论富有科学内涵。胰酶、多酶片和各种激素制剂都是从动物内脏中提取的。
驴肉的营养价值
详细介绍驴肉的做法和营养知识
别名:沙漠肉，驴肉
使用提示:每次50g左右。
驴肉知识介绍:驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，具有补气补虚的作用。驴肉的营养分析:驴肉是一种典型的高蛋白低脂肪的食物，可以为身体虚弱和病后调理的人提供良好的营养。驴肉补充资料:牛肉和驴肉的鉴别:1。牛的膝盖骨是等腰三角形，驴是等边三角形。2.牛肉的肌肉之间有脂肪层，驴肉之间没有。3、取少许脂肪，用打火机烧，如脂肪油滴入冷水中是一种蜡质硬壳，不是牛肉。不然就是驴肉。驴肉适合人群:一般大家都可以吃，尤其是比较瘦的人。
1.适用于积劳成疾、久病后气血不足、气短乏力、食欲不振、心悸怔忡、视力不佳、阴血不足、风眩晕、肢体拘挛、失眠、崩漏、出血性紫癜；
2.平时脾胃虚寒，慢性肠炎腹泻的人不宜吃驴肉。驴肉的食疗作用:驴肉味酸甜，性平，入心、肝；
驴肉具有养血益气、滋肾养肝、安神止血的功效；
主治积劳成疾，久病后气血不足，气短乏力，食欲不振，心悸怔忡，视力不佳，阴血不足，风眩晕，肢体拘挛，失眠多梦，崩漏，出血性紫癜。驴肉做法指导:驴肉多作为凉拌食用，也可配以素菜烹调、炖煮、煲汤。
驴肉的营养价值
从营养学和食品科学的角度来看，驴肉比牛肉和猪肉味道更好，营养更高。驴肉的氨基酸组成非常全面，8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量非常丰富。色氨酸是鉴别肉类中蛋白质是否全面的重要物质，也是评价肉类品质的重要指标。驴肉的氨基酸含量为300~314mg/100g，远高于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因此驴肉的品质优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸的含量分别为1481 ~ 1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉和牛肉相近。
肉的新鲜程度主要取决于影响鲜味的氨基酸数量。驴肉中谷氨酸的含量高于天门氡。驴肉中的氨基酸总量高于马肉。从鲜味氨基酸占总氨基酸的比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%-26%之间。这也是人们称驴肉好吃的一个重要原因。
驴肉中不饱和脂肪酸的含量，尤其是生物价值较高的亚油酸和亚麻酸，远高于猪肉和牛肉。
除了少数饱和脂肪酸外，驴肉中的高级脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉中不饱和脂肪酸的比例远低于这个数字。牛肉53.5%，猪肉62.6%。驴肉中的必需脂肪酸只有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。驴肉中的高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸占26.9%，瘦驴肉中高达30.6%，瘦猪肉中为13.8%，牛肉中为5.7%，差异较大。
100水分(克)73.8能量(千卡)116能量(千焦)485蛋白质(克)21.5脂肪(克)。
3.2碳水化合物(g) 0.4膳食纤维(g) 0胆固醇(mg) 74灰分(g) 1.1维生素A (mg) 72胡萝卜素(mg)
0视黄醇(毫克)72硫胺素(毫克)0.027核黄素(毫克)0.16烟酸(毫克)2.5维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)2.76
α-E0(β-γ)-E0δ-E0Ca(Mg)2p(Mg)178K(Mg)325 Na(Mg)46.9Mg(Mg)7fe(Mg)4.3 Zn(Mg)4.26 Se(μg)6 . 56666666666866
锰(毫克)0碘(毫克)0。
驴肉营养价值高吗？
驴肉的营养价值极高。民间有句谚语“天上龙肉，地上驴肉”形容驴肉之美。
古人把驴肉比作龙肉，不仅赞美驴肉的鲜美和美味，更注重其营养价值和滋补健身功效。驴肉含有大量蛋白质。每100g驴肉含蛋白质27g，驴肉脂肪13.5g，钙10 mg，钾114 mg，钠207mg，磷170mg，镁30mg，铁8.3mg。
驴肉的蛋白质含量高于牛肉和猪肉，但脂肪含量低于牛肉和猪肉。是典型的高蛋白低脂肪食品。此外，它还含有动物胶、骨胶、钙和硫，可以为身体虚弱和病后休养的人提供良好的营养补充。【美食中国】据《本草纲目》记载，“驴肉养血，治老，饮水煮，固本培元”。
中医认为，驴肉能补气养血，对气血不足者大有裨益。奇效阿胶制品是用驴皮制成的，具有很好的补血、护肤、养颜的功效。驴肉可以养心安神，用来调理心虚带来的不安。驴肉可以护肤养颜，有很好的美容效果。
驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。每100克含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁13.6毫克，还含有多种维生素和微量元素。
驴肉对心血管疾病患者有很好的滋补作用。驴肉味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神除烦的功效。
对身体虚弱、劳累、气血不足、心烦意乱者尤为有效。驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品叫阿胶。
阿胶味甘，具有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、平喘的功效。适用于治疗贫血、产后血虚、面色萎黄、咽干、津液不足、便秘及一切出血症状。中医认为阿胶是一种有血有肉的东西，是一种滋补品。
平时身体虚弱，怕冷，容易感冒的人，可以改善体质，增强抵抗力。驴肾，味甘，性温，益肾阳，强筋壮骨，可用于治疗阳痿、腰膝酸软。
用驴肉治病的药方如下:将250克驴肉洗净，切成小块，放入水中煮熟，用豆豉、五香粉、盐调味，待肉烂后食用，对气血两虚者有补气血、安神的功效；将250g驴肉洗净，切块，放入水中煮沸，加入10大枣和50g山药，煮熟后食用，可对疲劳、虚弱、心悸、心烦的人起到调理作用。总之驴肉营养价值高！！！。
驴肉有什么作用？
驴肉知识介绍:驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，具有补气补虚的作用。
驴肉的营养分析:驴肉是一种典型的高蛋白低脂肪的食物，可以为身体虚弱和病后调理的人提供良好的营养。驴肉补充资料:牛肉和驴肉的鉴别:1。牛的膝盖骨是等腰三角形，驴是等边三角形。
2.牛肉的肌肉之间有脂肪层，驴肉之间没有。3、取少许脂肪，用打火机烧，如脂肪油滴入冷水中是一种蜡质硬壳，不是牛肉。
不然就是驴肉。驴肉适合人群:一般大家都可以吃，尤其是比较瘦的人。
1.适用于积劳成疾、久病后气血不足、气短乏力、食欲不振、心悸怔忡、视力不佳、阴血不足、风眩晕、肢体拘挛、失眠、崩漏、出血性紫癜；2.平时脾胃虚寒，慢性肠炎腹泻的人不宜吃驴肉。驴肉的食疗作用:驴肉味酸甜，性平，入心、肝；驴肉具有养血益气、滋肾养肝、安神止血的功效；主治积劳成疾，久病后气血不足，气短乏力，食欲不振，心悸怔忡，视力不佳，阴血不足，风眩晕，肢体拘挛，失眠多梦，崩漏，出血性紫癜。
驴肉做法指导:驴肉多作为凉拌食用，也可配以素菜烹调、炖煮、煲汤。
吃驴肉对人体有什么好处？
天上龙肉，地上驴肉”是对驴肉的最高褒奖。
山东西部、山东东南部、安徽北部、安徽西部、河南西北部、山西东南部、山西北部、陕西北部、河北等地的许多地方形成了独具特色的传统美食和地方名吃。比如河间驴肉饼干，广饶驴肉，保定驴肉卷火，曹记驴肉，上党腊肉驴肉，高唐驴肉等等。
用神话中的龙肉做出来的驴肉好吃是有什么依据的？首先，从营养学和食品科学的角度来说，驴肉比牛肉和猪肉味道更好，营养更高。驴肉中的氨基酸含量更加丰富。驴肉中的氨基酸组成非常全面，8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸的含量非常丰富。
色氨酸是鉴别肉类中蛋白质是否全面的重要物质，也是评价肉类品质的重要指标。驴肉的氨基酸含量为300~314mg/100g，远高于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因此驴肉的品质优于猪肉和牛肉。
驴肉中赖氨酸和蛋氨酸的含量分别为1481 ~ 1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉和牛肉相近。肉的新鲜程度主要取决于影响鲜味的氨基酸数量。
驴肉中谷氨酸的含量高于天门氡。驴肉中的氨基酸总量高于马肉。
从鲜味氨基酸占总氨基酸的比例来看，驴肉为27.33%，马肉约为25.34%，猪肉在24%-26%之间。这也是人们称驴肉好吃的一个重要原因。
驴肉的不饱和脂肪酸含量高于猪肉和牛肉驴肉，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸含量远远高于猪肉和牛肉。除了少数饱和脂肪酸外，驴肉中的高级脂肪酸大部分是不饱和脂肪酸，约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉中不饱和脂肪酸的比例远低于这个数字。
牛肉53.5%，猪肉62.6%。驴肉中的必需脂肪酸只有亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。
驴肉中的高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸占26.9%，瘦驴肉中高达30.6%，瘦猪肉中为13.8%，牛肉中为5.7%，差异较大。众所周知，肉类中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有很好的保健作用。
据悉，动脉粥样硬化，附着在血管壁上的脂肪，1g需要2g亚油酸才能溶解。此外，不饱和脂肪酸是前列腺素合成的前体，因此可以降低血液粘度。
因此，人们将驴肉视为高级减肥食品是有科学依据的。驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉。人体内胆固醇含量过高会引起血管的动脉粥样硬化。
据测定，与牛肉、猪肉相比，驴肉的胆固醇含量较低，为0.74mg每克肉。其次是牛肉，每克肉含0.75mg；猪肉最高，每克肉含0.74 ~ 1.26毫克。还是需要指出的是，脂肪不同部位的胆固醇含量差异很大，相互比较时要注意。
科学家分析出驴肉的营养成分远不止上述部分。比如有人从粗蛋白、肌肉纤维、肌肉嫩度、肌肉剪切力等角度阐述了驴肉的价值。西北大学侯教授通过实验得出如下结论:65、438+0.65、438+0.63岁的驴脂肪含量，牛肉为6.48%，羊肉为7.98%，猪肉为37.34%，差异显著。
2.驴肉中微量元素含量高于牛羊猪肉，维生素含量与牛羊猪肉相近。比如驴肉的铁含量是43μg/g，而牛肉是30μg/g，羊肉是19μg/g，猪肉是14μg/g；驴肉中锌含量为42.60μg/g，牛、羊、猪肉中锌含量分别为33μ g/g、30μ g/g和18μ g/g。
3.驴肉中眼肌肌纤维直径为33.34μm，比猪和牛的细，每mm3肌纤维数为600.23。通过以上分析，与牛肉和猪肉相比，驴肉的氨基酸、不饱和脂肪酸和微量元素含量较高，但胆固醇和脂肪含量较低，每mm3的肌纤维数量最多，肌纤维最细。
既然驴肉质量这么好，驴肉划分标准的国标版或部标版一直没有出台。为什么？这和吃驴肉关系不大。近年来，我国驴肉消费量不到全国肉类消费量的1%，驴肉也没有纳入* * * *的规划，驴肉划分标准的缺失也在一定程度上阻碍了驴肉价格的上涨，影响了养殖户的经济效益，造成驴存栏量下降，陷入了恶性循环。
东阿阿胶股份有限公司作为驴肉行业的积极倡导者和引领者，自主研发了中国首个“鲜冻驴肉”标准。本标准根据国家肉类食品质量安全法规和现代保鲜技术的技术要求，将驴肉分为里脊肉、里脊肉、背肉、后腿肉、前腿肉、颈肉、胸肉、肋肉、腱肉等九块肉。
该标准的出台将为驴肉的屠宰加工提供科学依据。驴肉单独卖可以提高30%以上的附加值。
如腰背肉蛋白质含量高达21.2%和21.6%，重量达到体重的10%左右，价格可达100元以上。里脊肉、里脊肉、里脊肉可达7-8斤，价格可达700-800元。
驴肉——俗话说:“天上有龙肉，地上有驴肉。”驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。
中医认为，驴肉味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神除烦的功效。治疗遥远年代的劳损。
水煮汁和空心饮能治痔疮，还能吸引昆虫。驴肾，味甘性温，益肾阳、筋、骨。
可用于治疗阳痿、腰膝酸软等。性味甘、酸、平，能补益气血，息风安神。
用于气血不足，气短，心悸，健忘，睡眠不安，头晕，月经色淡等。用法可以炖，红烧，油炸，或咸酱。
驴肉每100克含77.4克水和蛋白质。
驴肉有哪些营养价值和禁忌？
驴肉的功效、作用及禁忌
一、功效:
1，滋阴补肾。驴肉在滋阴补肾方面仅次于鹿鞭，被誉为“餐桌上的伟哥”，其滋补健身效果是普通肉类无法比拟的。
2、安神去烦。驴肉除含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素外，还含有碳水化合物和多种氨基酸，都具有益精壮阳、补气养血、安神除烦的作用。特别适合身体虚弱、气血不足、久病恢复期的人食用。适用于治疗贫血、产后血虚、厌食等疾病。
3.补充营养。驴头富含动物胶、胶原蛋白、钙、硫等成分，能为儿童、老人、体弱者和调养人群提供良好的营养补充。
？
二、禁忌:
1，驴肉芹菜，降血压，利尿，降胆固醇，营养价值高。
2、驴肉和金针菇同时食用，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用容易导致心痛死亡。
3.荆芥和驴肉的药性相反，同食会引起不良生化反应，对人体健康有害。
？
驴肉的营养价值
驴肉的蛋白质含量在20%-25%之间，脂肪含量小于1%。是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想肉类。驴肉中氨基酸的含量和比例适合人体的需要。肌纤维比马、骡、骆驼细，结缔组织不发达，所以消化吸收率高，是优质蛋白质。另外，驴肉脂肪熔点低，容易被人体消化吸收，利用率高。
吃驴肉对人有什么好处？
驴肉别名:沙漠驴肉，驴肉。
禁忌人群:孕妇、慢性肠炎和腹泻患者不宜食用。
适合人群:一般人群都可以吃。特别适合身材偏瘦的人。
驴肉的功效和作用；
驴肉酸甜可口。补血益气。治疗紧张，头晕和心烦。
1.恢复体力
驴肉中还含有动物胶、胶原蛋白、钙、硫等成分，能为身体虚弱和病后休养的人提供良好的营养补充。
舒缓神经，滋养血液
具有益气养血、滋阴壮阳、安神除烦的功效。对身体虚弱、劳累、气血不足、心烦意乱者尤为有效。适用于治疗贫血、产后血虚、面色萎黄、咽干、津液不足、便秘及一切出血症状。
驴肉汤有什么营养？
俗话说:“天上龙肉，地上驴肉”，驴肉比牛肉鲜嫩可口，一直深受我国北方人民的喜爱。驴肉馅的饺子一直以来都受到人们的喜爱，其他的如酱驴肉、红烧驴肉等也各有特色。酱驴肉色泽红艳，肉质酥脆醇厚，味道鲜美，食后留香。驴肉汤不腥，干，风味独特，鲜美营养，四季皆宜。在肉驴中，黑驴肉的味道最好。
营养价值:
驴肉的蛋白质含量在20%-25%之间，脂肪含量小于1%。是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想肉类。驴肉中氨基酸的含量和比例适合人体需要。肌纤维比马、骡、骆驼细，结缔组织不发达，所以消化吸收率高，是优质蛋白质。另外，驴肉脂肪熔点低，容易被人体消化吸收，利用率高。
各种驴肉的营养也不一样。一般拉出来磨碎的驴肉太硬，营养价值低。
药用效果:
驴肉味甘凉，有补气养血、益肺的功效，特别适合体虚乏力、气血不足、心烦的人食用。药典认为，驴肉能益气养血，对于气血不足的人可以用来补益；二、养心安神，用于心虚引起的不安的休养。驴肉对心血管疾病患者有很好的滋补作用，对女性消除面部色斑也有特效。驴都是宝，毛、皮、头、骨、鞭、脂、肉都在药典里。
(1)驴皮是熬制驴皮胶的原料，成品叫阿胶。中医认为，阿胶是一种有血有肉的东西，是以滋阴补血著称的名贵药材。平时身体虚弱，怕冷，容易感冒的人，可以改善体质，增强抵抗力。
(2)驴肾味甘，性温，有利于补肾壮阳，强筋壮骨，可治疗阳痿、腰膝酸软等。
(3)驴舌能养心柔肝，养血滋阴，固本益气。
(4)驴心肝对人体内脏有很强的滋补作用。对脾胃虚弱、中气郁结、脉向不通的患者效果明显。