卤素配方全集

1、香料配方:八角50克、花椒20克、香叶30克、陈皮25克、草果30克、丁香10克、甘草15克、罗汉果3个、高良姜25克、豆蔻25克、肉豆蔻25克。洋葱200克、生姜300克、蒜瓣300克、洋葱250克、胡萝卜250克、芹菜200克、青椒150克、红椒100克、香菜全段600克、干辣椒丝25克。冰糖1000g、白酱油500g、鱼露150g、山西老陈醋150g、酱油2000g、桂花汁250g、龟甲万酱油300g、雕酒500g、玫瑰酒150g、草菇酱油150g。

2.香精配方:草豆蔻20克、肉豆蔻20克、丁香5克、茴香35克、白芷5克、高良姜30克、八角20克、肉桂25克、山楂片(熟鲜山楂切片晾干)、香叶35克、甘草65，438+00克、草果25克、陈皮65，438+05克。生抽200克，老抽50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。鸡骨1500g，猪骨1500g，清水25kg。姜片150克，生葱100克，香菜、欧芹、青椒、葱各50克。色拉油100g。