夏天，许多人喜欢吃野生蘑菇。哪些野生蘑菇可以吃？

食用菌食用菌是理想的天然食品或多功能食品。目前世界上最常吃的叫蘑菇，学名是双孢蘑菇。从野生物种中进一步筛选和驯化优质生产菌株的潜力很大。我国在世界上首次驯化人工栽培了香菇、黑木耳、黑木耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菇、竹荪，现在又驯化了蒙古口蘑，野生食用菌如美味牛肝菌、羊肚菌、平菇、平菇等也可以大量采集供应国内外市场。

冬虫夏草是一种稀有珍贵的中药，野生于海拔4000-4200米的青藏高原。它是特殊昆虫和特殊真菌的结合体。由于数量少，每公斤市场价已经达到12-18万元，而且还在逐步上涨。目前，野生冬虫夏草濒临灭绝。为了拯救这一濒危物种，必须依靠科学技术进行人工驯化和栽培研究。

？竹荪俗称竹参、竹笙、山珍花，是寄生在枯竹根部的隐生植物，主要分布于我国云南、四川、贵州、湖北、河南、安徽、江苏、浙江、广西、海南等地，其中以云南昭通最为著名。整个菌体非常漂亮，色彩鲜艳，稀有珍贵，被称为“细菌女王”。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖等营养成分。蘑菇肉白、嫩、香。用竹笋烹饪菜肴味道鲜美，清脆可口。夏天做饭做汤的时候，放一点竹荪进去，有防止酸败，延长存放时间的特殊作用。其中以固始竹荪鹅最为著名。

猴头菇又名猴头菇，因形似猴头菇而得名。香菇、猴头菇、猴头菇是我国传统的名贵菜肴，肉质细嫩，味香可口。是四大名菜(猴头菇、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。被誉为“山珍的猴头，海鲜的鱼翅”。猴头菇是一道美味佳肴，菇肉鲜嫩，醇香可口，被誉为“素肉”。猴头菇也是著名的药食两用菌。主要成分猴头菇多糖具有抗肿瘤作用，对胃癌、食道癌等恶性肿瘤有明显疗效。此外，它还具有抗衰老、降血糖、抗凝血、保肝和抗疲劳的作用。