余甘子的营养价值和食用功效
余甘子的营养价值为1。余甘子的果实含有黄酮类化合物。维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素A、维生素pp等。，尤其富含维生素C，其含量可达0.6% ~ 0.92%，春季果实含量最高，有时甚至达到1.82%，是苹果的160倍，柑橘的160倍。更可贵的是，余甘子果实中含有的维生素C在高温高热下非常稳定。
2.余甘子含有17种氨基酸，其中人体所需的8种氨基酸，其氨基酸总量达到185mg/100g，主要包括谷氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和赖氨酸。
3.余甘子还含有多种微量元素，比苹果丰富，主要有硒、锌、钙、磷、铁、钾等。
4.余甘子种子含有26%的脂肪酸，主要包括亚麻酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸和肉豆蔻酸。
余甘子怎么吃？一是新鲜吃，或者蘸点焦盐和辣椒粉，直接吃，酸酸甜甜，消食化积，开胃去腥。
二、去核取浆，放入木臼中捣碎。根据个人口味，加入不同的调料食用，别有风味。
3.放入陶罐中，用盐水浸泡，加入小米辣、姜、桂皮等调料。过几天就可以吃了，随吃随吃，从年初到年底。
4.将余甘子的果实浸泡在玉米酒或糯米酒中，几天后饮用。这种酒有消炎解毒的功效。
5.将余甘子捣碎，加入甘草，制成夏季最开胃的甘草余甘子。
余甘子的食用功效为1。余甘子果实味甘、性寒、无毒，鲜果具有消食、利尿、收敛、祛风热、益气、强心、保肝的功效。还可以增强免疫力，提高人体对疾病和感染的抵抗力。将余甘子的鲜果汁或干果粉与蜂蜜混合，每天早上服用5克或5毫升。久而久之，有预防疾病、强身健体、防止头发变白、延年益寿的功效。特别适合老年人。
2.余甘子果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴。主治血瘀、消化不良、腹胀、咳嗽、咽痛、口干、维生素C缺乏。
藏药中，余甘子主要用于治疗腊肉病、千叶病、血液病、高血压。
余甘子的治疗处方是1。余甘子银杏桂圆粥
取余甘子20克，银杏30克，龙眼肉5片，大米150克。大米、余甘子分别洗净，银杏、龙眼肉去壳；将四种食材一起放入砂锅中，加入适量的水，煮至米粥粘稠。趁热早餐服用，每天1剂。
本品具有清热利湿、补血凉血、健脾和胃的功效，可改善消化不良、厌食、腹胀、腹痛、咽痛、目赤、视物模糊等症状。
2.余甘子饮料
取余甘子15，知母5g，石膏20g。水煎去渣取汁，1~2次，每日1次。本方对实热引起的咽喉肿痛、牙痛有很好的疗效。
余甘子治疗疾病的处方为1。可用于治疗感冒、发烧、咳嗽、喉咙痛、口渴和维生素C缺乏。
取10-30个新鲜余甘子，加水煎煮。
2.治疗风湿病
将5毫克余甘子干果粉与10毫克棕榈糖混合，每日三次，连续服用1个月，即可见效。
治疗眼疾
将余甘子鲜果汁与蜂蜜混合，每日两次，每次250毫升，具有明目、治疗结膜炎、青光眼、显著降低眼压的作用。
治疗坏血病
将余甘子干果粉与糖等量混合，每日3次，每次5 mg，用牛奶陪伴。
5.治疗皮炎和湿疹
余甘子叶可以外用治疗皮炎和湿疹。
6.治疗腹泻和痢疾
将余甘子鲜汁与柠檬汁混合，可有效控制急性细菌性痢疾。将余甘子叶倒入糊状物中，与蜂蜜或酪乳混合服用，可治疗腹泻和痢疾。余甘子根也有止泻作用。
7.治疗疮毒
洗余甘子叶可治疔疮、疖毒。
8.治疗糖尿病
余甘子对糖尿病有明显疗效。用法:将新鲜余甘子汁5毫升与苦瓜汁250毫升混合，每日服用2个月，可刺激胰岛素分泌，从而降低糖尿病患者血糖浓度，防治糖尿病患者眼部疾病。但患者在服用期间应严格限制食量。
9.促进头发生长