蛋黄是什么？

蛋黄是指鸡蛋(尤其是鸡蛋)中的黄色液体，与蛋白质相对。蛋黄是卵细胞。像蛋白一样，蛋黄加热后会凝固成固体。蛋黄主要为胚胎的生长提供营养，小白点是细胞核，必须仔细看才能发现。蛋黄两端各有一条带子，带子的作用是将蛋黄固定在蛋白中。

扩展数据:

蛋黄成分

鸡蛋中的大部分脂肪集中在蛋黄中。蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。

维生素也大多集中在蛋黄中。蛋黄中含有宝贵的维生素A和D，还有维生素E和维生素K，是“脂溶性维生素”。大部分水溶性B族维生素也存在于蛋黄中。蛋黄呈淡黄色的原因是因为它含有核黄素，核黄素是维生素B2。可预防口腔腐烂、舌炎、唇裂。

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