枸杞叶怎么炒

枸杞叶炒鸡蛋

工艺:爆炒口味:咸咸咸步骤:4步时间:

材料

枸杞叶

(茎)150g

(母鸡的)蛋

二

佐料

红辣椒:1/2

调味品

胡椒粉:1/2茶匙淀粉:1茶匙糖:盐:色拉油:适量。

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1枸杞叶苦。买的时候听人夸它好。它的好来自于它的苦味。苦味能清火明目，苦味能解毒凉血。老祖宗都说良药苦口！遇到这么真诚的粉丝，是枸杞叶上辈子的福气。

枸杞叶是素色的，不像它的果实枸杞，容易给人惊喜感。它的苦有点特别，又苦又苦。嚼在嘴里，会慢慢嚼出一点点淡淡的甜味。

专家建议苦味的蔬菜生吃，但我觉得枸杞叶炒后很好吃。凉拌枸杞叶再怎么调味，总觉得稀少，坚硬，缺少点什么。用鸡蛋煎过之后，会立刻散发出柔和的香味，如同盘子中间的春花一样鲜艳，让人过目不忘。

枸杞叶分拣时，取顶端嫩尖，凉着吃，但不需要丢弃底部的茎。江西人把这部分留给炒鸡蛋。这样一把枸杞叶可以做两道菜，经济实用。

枸杞茎洗净，放入沸水中焯1-2分钟(沸水中加入1大勺盐和1大勺食用油)，取出冷水，用手轻轻挤压，去掉苦汁。

2把鸡蛋打在碗里，红辣椒切成小方块和枸杞梗一起放入蛋液中。加入胡椒粉，湿淀粉，糖和盐，搅拌均匀，调整口味。

3烧热油锅，倒入食用油烧至六成热，放入配料好的枸杞梗。当蛋液四周结块时，立即铲去翻边(最好是倒锅)。

4枸杞鸡蛋两面熟。