陈皮有什么用？

分析:

陈皮是通过干燥柑橘和其他水果的果皮获得的干燥果皮。它的皮晒干后可以保存很久，所以叫陈皮，也叫贵老。陈皮味苦，有橙子的香味，所以常被用来做一些特色菜，如“陈皮牛肉”、“陈皮鸡”。

营养功效:

陈皮的苦味物质是以柠檬苦素和苦苷为代表的“柠檬苦素样物质”。这种柠檬苦素样物质味道温和，易溶于水，有助于食物消化。陈皮用来做菜的时候。它的苦味和其他风味可以相互调和，形成独特的风味。陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、维生素C等成分。其中所含的挥发油对胃肠道作用温和，能促进消化液的分泌，消除肠道积气，增加食欲。陈皮也是常用中药，具有健脾、燥湿化痰、解闷留香、减少不良反应、止呕等功效。

有个吃法:炒菜时适量添加，每次10克左右，不宜多放。适用于因痰多而食欲不振、腹胀咳嗽的人群。内热气虚、干咳吐血者勿用。陈皮吃的时候可以用糖调味。泡茶后的渣子最好吃。因为里面有很多营养成分。

精挑细选精彩收藏:用冬橘的皮做的陈皮，质量很好。它的皮肤是深棕色的。皮很薄，戴在手上感觉很轻很容易破，还散发出一股香味。陈皮必须保持干燥。在放入密封的玻璃瓶中进行收集之前，应将其干燥。如果在存放过程中发现受潮，应再次烘干或烘干，以便长期收藏。

◎陈皮

禁忌:长期服用过量，会损害人的元气。

性味:硬而温。

功能:(1)辛三能，苦能燥湿止泻，温能补益调和。

(2)补同药会补，泻同药会泻，增同药会增，减同药会减。

(3)为脾肺之气，调中加速膈，导滞化痰，利水破疾之药。

(4)展五脏，治百病，皆取理气燥湿之功。

性格:陈光忠酒好，故名陈皮。

炮制:(1)陈皮:补药留白，化痰药消白。

(2)橙:治痰，泡尿。生姜炒痰积，盐水炒焦，去皮炒核。

备注:(1)《脾肺分气药》:脾为气之母，肺为气之要。任何补药都必须辅以陈皮才能获益。

气体。

(2)“消痰”:大法之痰，以健脾理气为主，结古曰:陈皮、枳壳，益气，但痰自盛。

？下去。

(3)“治百病靠理气燥湿”:人体以气为主，祛气则百病散金。

夔云能治鱼毒，能吃毒。

(4)“吃了化痰的药，就去白了”:生肌云:不去白，就生痰。

(5)十剂:玄可去姜橘皮之属。

(6)取陈皮一斤，甘草盐四两，煮干后服明儿仙散、蒸糕丸、明润夏丸。

？治痰的特殊经验。

(7)丹溪说:治痰之药太多，脾虚痰易产生，增多，胃气也要靠痰来滋养。

？不能全攻，但全攻了，就空了，更有戏剧性。

(8)《陈哲良》:陈泽列之气消，无燥散，半夏亦然，故名二陈汤。

(9)橘络入络，化痰，理气止咳，咯血吃药。

tcm369/tcm/article.php？sessid = BD 120 a 002 f 1337 AC 0 f 96 abdba 52108 e 1 & amp；articleid = 1065 & amp；第2页

陈皮加工的研究进展

陈雪岚高悦来赵怀英徐志

摘要:综述了陈皮的炮制工艺、化学变化及药理作用，以期为陈皮的科学炮制和临床应用提供参考。

陈皮；加工；进步

陈皮加工研究进展

、高悦来、赵等

山东医科大学附属健康学校，济南250012

本文对陈皮的炮制工艺、炮制化学变化和药理作用进行了文献综述。为陈皮的科学炮制及其临床应用提供参考。

关键词陈皮；医药加工；进步

陈皮是芸香科柑橘及其栽培品种的干燥成熟果皮。具有理气健脾、燥湿化痰功效。用于胸胁胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。陈皮在临床上应用广泛。综述了近年来陈皮的炮制内容及炮制后的变化，为陈皮的科学炮制和临床应用提供参考。

1加工工艺研究

陈皮的加工方法古今有很多。中国药典1977版仅含1方法:润透，切丝，阴干。

廖乾坤总结了福建民间常用的炮制方法，列举了陈皮、麸炒、土炒、姜、盐、尿炒、甘草汁炒、蜂蜜、乌梅、甘草等几种炮制方法，并对不同炮制方法炮制的陈皮临床功能和疗效的差异和特点作了初步的探讨和分析[1]。

李健秀在介绍松滋陈皮的加工方法时，提出了用水做米糊的方法:将1斤大米放入锅中，用中火煎熟，然后出锅，水米糊备用。松子皮、陈皮的加工，取陈皮50公斤，用喷雾器将米糊水均匀喷在陈皮上，放入竹篮中，压实，置于干燥通风处65438±0 a，切成细丝即得[2]。

冉贤德描述了陈皮的加工工艺:制炭:将陈皮切丝放入锅中，中火加热，炸至深褐色，喷少许水，熄灭火花，取出晾干；覆土:将厨房土炒散，加入陈皮切丝，中火翻炒至表面焦黄，捞出土放凉，用250斤；每500公斤陈皮用厨房土；麸加工:取干净陈皮，按麸炒法炒至颜色变深；蒸:将原料去杂，喷洒水分，放入蒸笼中蒸20分钟，取出晾干，切成厚片，烘干去尘；制蜜:将干净的陈皮切成小方块，然后取蜂蜜，用文火炼制成老蜜，倒入陈皮碎片，炸至黄色，出锅，风冷，用18.75kg；每100公斤陈皮含蜂蜜；腌制:将干净的陈皮切成小方块，然后用菘蓝盐水，倒入，文火翻炒均匀，出锅冷却，用3斤；每100公斤陈皮含板蓝根盐；制作陈皮:取陈皮，加酒、醋、盐，拌匀，闷0.5 d，吸干，大火蒸透，晒干，每100斤陈皮用醋3斤，黄酒5斤，盐5斤；陈皮的制作方法:取陈皮，用水漂2 d，加入人参、川贝细粉，与生蜂蜜调匀，蒸透。每1 kg陈皮，用人参30 g，川贝母30 g，用生蜂蜜60g[3]。

张用开水烫了桔皮。实验结果表明，沸水处理后的蜜柑干燥成熟果皮的性状和橙皮苷含量符合中国药典1990版1。根据“陈皮”项下的规定，这种橘皮可以作为药用陈皮[4]。

宋会采用正交试验设计对陈皮的加工工艺进行了比较。结果表明，陈皮粉细度为80 ~ 100目，烘烤温度为60℃，烘烤时间为2 h，为最佳加工工艺[5]。

史东衡等人对炮制方法进行了总结，认为陈皮古今有多种炮制方法。中国药典只包含1切法。目前陈皮的加工方法一般是手工切制或转盘切割机，但都存在厚薄不均的情况。面条机切丝时，丝丝粗细均匀，损耗少，效率高[6]。

2加工化学研究

根据中国药典，一楼观察不同炮制方法对陈皮中橙皮苷的影响。实验结果表明，局部油炸后橙皮苷的提取量可显著增加，橙皮苷的含量比生品提高了39.94%[7]。冯敬群在陈皮炮制的初步研究中，分析了陈皮生品和炮制品(麸蜜炒)中的挥发油成分。结果表明，与生品相比，麸炒陈皮和蜜炒陈皮挥发油颜色加深，比重增大，挥发油含量和比旋光度明显下降，折光率变化不大，但生品和炮制品之间无明显差异；生品和炮制品之间以及不同炮制品之间挥发油化学成分没有发生质的变化，但不同炮制品的色谱斑点略小。提示挥发油中各化学成分的相对含量降低，麸蜜橘皮颜色较橘皮醇提物深，其薄层色谱显示炮制品醇提物中各化学成分的相对含量较高[8]。

3药理学研究

武永奎研究了从桔皮中提取的有效成分对小鼠的急性毒性、眼毒性和致突变性。结果表明，陈皮对小鼠的经口DS50为1578.0±268.2mg/kg。腹腔注射ld50为379.7±36.0mg/kg，浓度为0.65438±0%，对兔眼无* *影响。Ames试验表明，橘皮在TA97、TA98、TA100和TA102上的回生菌落数与自发回生菌落数相近，不存在剂量效应关系。大鼠骨髓细胞微核试验表明，各实验组的微核率(1.8% ~ 2.3%)均在正常范围内。在* * *畸形试验中，各实验组的* *畸形率(1.72% ~ 2.04%)与阴性对照组无显著差异，说明橘皮无致突变性[9]。

张遂定性定量测定了陈皮及其不同贮存期炮制品的外观特征，以及其有效成分橙皮苷和挥发油。结果表明，不同贮存期的陈皮及其炮制品中黄酮类化合物基本相同，但橙皮苷含量差异较大。贮存时间越长，橙皮苷含量越高，不同贮存期和不同加工方法的陈皮挥发油含量明显不同，挥发油的组成和折光率也发生变化[10]。

以上综述为近年来陈皮的炮制、药理及研究进展提供了参考，也为今后陈皮的进一步研究和利用提供了参考，同时也为陈皮的合理炮制、科学加工和更有效的临床应用奠定了基础。

作者简介:陈雪岚:女，出生于1953，讲师。

作者:陈雪岚，山东医科大学卫生学院

高悦来赵徐志山东省立医院中医图书馆

参考

廖乾坤，1。陈皮加工漫谈。中成药研究，1985，(1): 8。

2李健秀。介绍松滋陈皮的加工方法。中国中医杂志，1990，15 (1): 29。

3冉贤德。中药海。哈尔滨:黑龙江科学技术出版社，1996: 998。

4张。沸水处理桔皮利用的初步研究。基础中医杂志，1995，9 (2): 31。

陈游国宋会5号。用正交试验法探讨陈皮的炮制方法。中草药，1993，16 (9): 23。

6石东恒、张。切陈皮。中国中医杂志，1992，17 (8): 477。

樊传信一楼七楼。不同加工方法对陈皮中橙皮苷的影响。中国医院药学杂志，1988，8 (1): 40。

8冯敬群、王吉吉、赵。陈皮加工的初步研究。陕西中医学院学报，1994，17 (2): 30。

9武永奎。桔皮提取物有效成分的毒性研究。黑龙江畜牧兽医处，1992，(6)∶4。

10秒杀。不同贮存期陈皮及陈皮制品的质量比较。中成药，1993，15 (6): 20。