上海什么最好？

上海小吃有南翔包子、蘑菇素包、鸽子蛋和水饺、叉烧包、蟹壳黄、凤尾烤馒头、油炸馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷饼、绿豆饼、千层油饼、太白饼、炒面、大饼、豆浆、米饭、鲜肉煲等等。牛筋百叶汤，桂花红豆汤，三丝眉糕点，五香茶叶蛋，汤圆，五丁包子，八宝饭，油蒸馒头，炒年糕，血糯米汤，凉面，粉条鸡血油豆腐汤，三鲜豆皮，阳春面，素鸡，红豆沙，海带绿豆沙，除了浓油油酱，都是我们上海本地的餐馆。无论是街上的四大金刚，泡饭的泡菜，还是西哈努克在绿波画廊收到的鸽子蛋，圆球，酥眉，都是极好的，好吃的。收集各个角落的零食，慢慢品尝，美味就从一个小地方开始...油炸馒头！炸馒头可以说是土生土长的上海点心，据说有上百年的历史。半发酵面粉用于油炸。鲜肉和皮冻都有报道。它们是在锅里一排排煎的。油炸过程中，冷水要倒几次。最后撒上葱花和芝麻，就大功告成了。好吃的秘诀:底脆皮薄肉香。咬起来，肉汁裹着肉、油、葱、芝麻，味道一流。地点:龙飞生煎，四川北路1345号，大湖春，河南中路612号，于风生煎，在上海各区都有连锁店，小杨生煎，吴江路美食街，南翔小笼包，驰名中外，有百年历史。最初名为“南翔大肉馒头”，后来名为“南翔大肉馒头”，后来名为“古驿宵远龙”，现在名为“南翔龙啸”。大肉馒头采用“重馅薄皮，变大为小”的方法，精选精制白面擀成薄皮；以瘦肉为馅，不用味精，用鸡汤煮皮，冷冻拌入取其鲜，撒少量细磨芝麻取其香；根据不同的季节，蟹粉或春竹，虾和肉馅也采取。每个馒头叠起来14块以上，10块用一两块面粉做成，半透明，小巧精致。美食的秘密:刺破皮肤，用果汁装满一盘。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅多。位置:南翔馒头店愚园路85号三鲜小馄饨。看来上海人对馄饨的大小特别清楚。上海三鲜馄饨也和无锡三鲜馄饨不一样。馄饨馅不是鲜肉、开阳、榨菜，是纯肉。所谓三鲜尽在汤里，鸡蛋丝、虾皮、紫菜三鲜，把鲜肉包在薄袋子里，吃起来咸、香、滑。美味的秘诀:汤汁滚烫，皮薄如纱，三鲜食材到位。溜进肚子里。地点:大富贵中华路1409号豆腐面汤的干点和湿点，这是上海人通常的吃法。湿点的豆腐汤面是保留节目。虽然看起来有点清亮水润，但是和油炸之类油腻的零食是绝配。而且看它的烧制过程也是一种享受:锅里的汤在翻滚，铁丝勺里煮着铁丝粉，闻着，香气四溢。美味秘诀:汤够清澈，味道够鲜。油豆腐，粉条，威尼斯包，外加一个双档，保证你的眉毛是新鲜的。地点:乔家闸西藏南路289号开阳葱油面。记得小时候最爱吃葱油面。我父亲经常用葱油面来打发家里的午餐。我受不了油锅炒葱的味道。但越简单越难做到完美，葱油面也是如此。煮葱油和烧干的海苔(上海人称开阳)就着面吃。美味的秘密:面条富有韧性，开阳美味，葱油清香。一碗好的拌面在手，即使桌上有再好的配菜，你也不会多看一眼。地点:绿杨村:江宁路77号，跳头饼、薄荷饼南北。糕点是中国人的特产。说到上海的蛋糕，恐怕你断了脚趾头都长不出来。但是，顶级蛋糕和薄荷饼，以及双馅饺子，广受上海人的喜爱。薄荷饼，糯米粉混少许薄荷粉，点缀红绿丝。切片蛋糕和糯米粉用细沙混合(不是用细沙包裹，而是揉在一起)做成长条，油炸后更好吃。美味的秘密:薄荷饼，甜而凉，在夏天相当不受欢迎。上面的蛋糕软而结实，甜度适中。地点:绿杨村:沈大成南京东路636号江宁路77号沧浪亭淮海中路689号。海棠糕是老一辈的，恐怕很多年轻人都没吃过。它的外层是粉条，里面是豆沙，用特制的模具烤制而成。因霉菌形似海棠花，故名。好吃的秘密:形状是棕色的，表面撒了焦糖，吃起来特别甜。地址:松月楼素食馆百灵路23号，蟹壳黄的发酵面用油酥脆做成带皮带馅的酥饼。这种蛋糕的颜色和形状与煮熟的蟹壳相似。成品呈棕黄色，口感脆、松、香。早期的上海，所有的茶馆和老虎灶(开水专营店)大多都有一个立式烘干机和一个煎锅灶，边炒菜边卖两种小吃——蟹壳黄和油炸馒头。好吃的秘密:酥香，到处找芝麻地址:绍兴云南南路118号。