如何辨别真假三七？

1.外观:道地三七为纺锤形或锥状，长约1-6 cm，直径1-4 cm。脖子上有梗痕，周围有瘤状突起，边上有断枝断根的痕迹。表面明亮，灰绿色，在灰中残留一些松散的表皮，横向皮孔和不连续的纵向皱纹。质实，压碎后皮质分离，中央木质部颜色较深，呈菊花心形。最好是大的、结实的、重的、皮薄的、灰绿色的或黄绿色的、无裂纹的、有菊心的。

假品，一般是E木的干根，呈椭圆形、圆锥形，表面黄褐色，长3-6厘米，用人工刀具雕刻，像真品，重量轻，横截面棕黄色，与真品有明显区别。

2.口味鉴别:正品三七有人参的气味，苦味过后会有甜味，而伪品则微辛辣，微苦，辣而不甜。