什么锅不能用来熬中药？

最好不要用铁锅、铜锅、铝锅、锡锅煎服中药，因为中药的化学成分非常复杂，而且由于铜、铁、铝等金属的化学性质比较活泼，很容易与中药的化学成分发生反应。

比如铁容易与鞣酸反应生成铁鞣酸，会使药液颜色加深，使药液有铁锈味，影响药效；铝易与有机酸反应，形成的化合物被人体吸收，在肝、肾等组织中蓄积，会对人体造成损害；而且青铜器受热容易氧化，会产生对人体有害的包浆等等。这些都会影响汤剂的质量，直接影响中药汤剂的临床疗效。

因此，砂锅和陶罐是煎药的最佳容器，其次是玻璃容器和陶瓷容器。家里做饭用的砂锅要冲洗干净，这样放入清水后表面不会有油花，因为油会影响中药的药效。

此外，在煎服中药的过程中，还要注意水质也会对中药的药效产生影响。历代名医对煎药用水都有严格的要求。比如李时珍把煎药用的水分为雨露雪水等五种。这些水是天然的蒸馏水，比普通的泉水、河水、井水不那么硬，更纯净，可以把对药物有效成分的影响降到最低。