边炉是什么意思？

边边炉是一道色香味俱佳的名菜，属于粤菜。粤港澳的一种吃法，类似北方的火锅。广式封边炉一般以肉汤为底，加入各种海鲜、野味、佳肴。酱料主要辅以特制秘制沙茶酱。

火锅起源于清朝，是小沈阳为了取悦乾隆皇帝而引入的。冬天不冷，越吃越开心。后来喜欢的人越来越多，经过不断创新，就形成了现在的火锅。广东人称火锅为“边炉”。扩展数据

注意事项:

1，侧炉的汤可以用水冲，但可以加几片萝卜，增加汤的丰富度，去除蔬菜的涩味。有些人喜欢在汤里加一小块石膏(中药)。据说可以缓解侧炉后口干的弊端。放几块豆腐也有类似的效果。

2.广州也喜欢用鱼骨和虾头代替清水煮汤，会增加汤的味道。

3.原料可以根据食客喜好增减，但只有“见火就熟”的才可以合拍。