急！！！冬虫夏草发霉了，怎么办？

但是你最好不要吃。发霉的食物是由霉菌引起的。霉菌及其代谢产物种类繁多，目前已知的霉菌毒素约有200种。最常见的感染食物的霉菌是黄曲霉、构巢曲霉、岛曲霉和串珠镰孢。这些霉菌的感染、繁殖和产毒与食物中的水分和外界的温湿度密切相关。一般来说，25 ~ 30℃的温度和80% ~ 90%的相对湿度都是霉菌繁殖和产毒的适宜条件。不同的霉菌会感染不同的食物。黄曲霉主要侵染花生和玉米，杂色曲霉和构巢曲霉主要侵染水稻。串珠镰刀菌主要侵染谷物。当食物被霉菌感染后，由于霉菌的繁殖和代谢产物的分泌，食物发生霉变。

人们吃花生、米饭、食用油酱、面粉、玉米等。被霉菌感染，往往会对体内重要器官造成损害，并可诱发癌症。为了防止霉菌毒素侵入人体，危害健康，发霉的食物在食用前要用以下方法妥善处理。(1)如果花生、豆类等。有霉变和长毛的，要及时挑出来，以免霉变的种子进一步扩散。花生、豆类大量霉变，可用1%碳酸氢钠溶液浸泡，可去除98%以上的毒素。(2)酱油发霉时，应先煮沸，再用多层纱布滤出白色膜状泡沫。(3)大米的霉变主要发生在米糠层。如果能尽量去除米粒上的米糠，毒素对人体的危害就能大大降低。根据实验，强行擦洗两次大米，可以去除67%的霉菌毒素。大米煮成粥或煮成米饭，约可去除1/5黄曲霉毒素。如果在煮粥和炒菜的时候加入少量的碱，排毒效果会更好。(4)如果年糕、月饼发霉，由于霉菌主要侵染表面，一般只需切掉或洗净发霉部分即可食用。(5)玉米的霉变主要发生在胚部(玉米肚脐)。玉米粒只要在水中搅拌，80%以上的毒素都可以去除。(6)如果食用油被霉菌污染，就把油放在锅里加热。当锅里的油冒出烟的时候，加入炒菜需要的盐。此时可将锅内油温从120℃升至180℃，半分钟后倒入待炒的蔬菜。这样可以去除95%的霉菌毒素。但如果发现霉菌广泛存在，霉菌及其毒素已经侵入很深，那么就很难清除霉菌及其毒素，这样的食物就不再适合食用。