墨鱼饼是自己做的吗？
中文名
墨鱼蛋糕
主要原材料
乌贼的内脏
它含有防腐剂吗？
不
主要食用功效
清热退火
属于
浙菜
快的
航行
可食用
药用价值
乌贼简介
生产方法
取墨鱼内囊，雄墨鱼选其精巢，雌墨鱼选其卵巢和卵腺，揉成一团，混合均匀成粘稠的胶体，然后在油锅里铺上适量炸成饼，再用文火两面翻面。油炸墨鱼饼色泽淡黄，口感鲜韧。
墨鱼加工后的干品叫蛾蝇，出口全国各地。在留下大量内囊的情况下，渔民将挑选出雄性乌贼的精巢和雌性乌贼的卵巢及裹卵腺，揉成稠糊状，然后每次在热油锅中撒上适量，煎成圆饼状，用文火翻两面，用微黄石捞出， 笼蒸后晒干备用(现在大多是蒸凉后放冰箱冷藏)。 墨鱼饼因为选料考究，营养丰富，因为精工细作，色香味俱佳。优质墨鱼饼外观微黄，入口后韧脆适中，味道鲜美，口感饱满，深受人们喜爱。
可食用
墨鱼饼可以用来做菜，可以翻炒，加入辣椒或白菜梗、黑木耳。也可以做汤。单味是墨鱼饼和花菜，双味是墨鱼饼和小排骨，都很新鲜好吃。可以鲜吃，也可以干吃；可以用来调味，也可以用来煲汤。墨鱼饼烧汤，特别嫩，特别甜。
乌贼饼可以用来做各种各样的菜肴，既可以热食也可以冷食，还可以油炸和水煮。作为凉菜，只需将墨鱼饼加热切片，即可装盘。翻炒，切片加入白菜梗，黑木耳或辣椒，色泽分明，相得益彰；如汤，可以和小排骨或菜花一起煮，都很新鲜好吃。尤其是后者，洞头花菜，茎细长、质嫩、味微甜，真的是地道的洞头渔家菜，绝配。
药用价值
墨鱼饼也有特效。墨鱼干饼在坛子里放久了变成褐色，有清热退火的作用。任何热性疾病，如牙龈疼痛、口腔溃疡、喉咙痛等。，用陈年墨鱼饼和白萝卜熬汤，可以马上治好。
乌贼简介
乌贼饼是由乌贼内囊精华加工而成的一种鱼饼食品。墨鱼原是洞头渔场四大经济鱼类之一(其他三种为大黄鱼、大黄鱼、带鱼)，是春汛的主要捕捞品种，在农历二三月繁盛。墨鱼是贝类，又称乌贼、墨鱼、乌鱼等。它属于软体动物门，头足纲，十足目，乌贼科。中国指“乌贼”或“墨鱼”，多为曼氏无针乌贼和曼氏无针乌贼两种，主要产于中国东海。两者外观差别不大。主要区别是:前者体卵圆形，稍细无骨针，其干品称为螟虫；后者有骨针，干品叫鱿鱼干。乌贼遇到强敌时，会以喷墨作为逃跑方式，伺机离开，因此有“乌贼”和墨鱼之称。皮肤里有色素囊泡，会随着“心情”的变化而改变颜色和大小。鱿鱼会跳出海面，有惊人的空中飞行能力。乌贼壳，乌贼盘，学名乌贼骨，也是中医常用药材，叫海螵蛸，是一味制酸、止血、收敛的常用中药。渔谚“清明三月节，墨鱼无处折”指的就是墨鱼繁盛时的盛况。