夏天多吃白扁豆。

夏天气候炎热，雨水多，空气湿度大。人经常处于高温高湿的环境中。夏季人体新陈代谢旺盛，皮肤毛孔张开，容易受到湿热的侵袭。

同时，夏季是人体脾胃最虚弱的时候，很多人会出现食欲不振、消化能力弱等问题。如果暑湿之气再次侵入脏腑，就会导致脾湿而影响运化，导致气血不足，出现烦躁、失眠、头晕、乏力等问题。

夏季多吃白扁豆，不仅能补充丰富的营养，还能更好地起到健脾除湿的作用，帮助人们安全度过苦夏。

白扁豆具有很高的营养和药用价值。扁豆是豆科植物的种子，有黑白两色，白扁豆的营养和药用价值最高。

现代营养学研究证明，白扁豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能迅速补充人体必需的营养。含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动。它含有特殊的香气，能刺激人的食欲。含有较多的锌和较少的钠，能促进造血功能，而钠容易引起血压升高，所以白扁豆是高血压、心脏病等心脑血管患者的理想食物。

白扁豆还含有一种特殊的蛋白质，具有抑制肿瘤细胞生长、预防癌症的作用。

白扁豆有很强的除湿作用。白扁豆是常用的中药材。据《本草纲目》记载，它们味甘淡，性微温，入脾胃经，有明显的健脾、祛湿、解暑功效。对食欲不振、呕吐腹泻、胸闷头晕、烦躁乏力、白带过多等症状有很好的治疗作用。夏季湿邪所致，通常与山药、薏苡仁和涩食物合用。

白扁豆要煮熟煮透。白扁豆是一种药食两用的食物，在市场或药店都可以买到。但是，白扁豆的毒性很小。现代医学发现，它们含有一种容易在豆类中发现的凝集素和溶血素。食用后，它们会引起人体中毒，导致腹泻、呕吐、恶心、头痛等症状。所以吃白扁豆的时候，一定要经过高温的蒸煮，才能彻底分解毒素。