茶叶知识，六大茶香介绍

首先，绿茶

嫩香:嫩原料和老原料制成的茶叶香气有明显区别，越嫩的茶叶香气越嫩。

毫分香气:由丰富的茶毛产生的独特香气，尤其是在毫分多的绿茶中，如碧螺春。

香味:清新淡雅的香味，闻起来清新纯净。大多数绿茶都可以用香味来形容。

栗子香:绿茶炒制过程中产生的类似炒栗子的香气也被形容为炒豆香，如龙井茶。

烘焙香气:烘焙绿茶在烘焙过程中产生的类似烘焙食品的火香气，如銮瓜片。

兰花香:高档绿茶会有一种兰花般的清香，非常淡雅，比如顶级的西湖龙井。

第二，白茶

嫩香:原料鲜嫩，清香，有点类似绿茶的味道，比如白针、银针的茶，有特殊的香味。

毫森香味:有很多茶有一种特殊的毫森香味。一般来说，原料越嫩，茶越香。白银针的毫香比白牡丹明显，长寿眉几乎没有毫香。

枣香/药香:白茶陈化成老白茶后形成的强烈香味，类似于红枣、中药、老木的陈化香。

阳光香:白茶吸收阳光形成一种气味，这种难以形容的气味可以在晒干的白茶中闻到。白茶是微发酵茶，会略显老嫩。

花果香气:花果香气只是一个统称，白茶的花果香气和红茶、乌龙茶的不一样。

第三，乌龙茶

花香:存在于发酵较少的乌龙茶中。比如有香味的铁观音有兰花香，单丛茶有桂花香和姜香。

果香:发酵适度的铁观音、高山茶、单丛和岩茶，都有成熟的果香。

蜂蜜香:发酵程度高的乌龙茶会有类似红茶的蜂蜜香，比如东方美。

火味:适度烘焙形成的烘焙味和炭味，如足火大红袍，过度烘焙会焦而苦。

焦糖香:茶叶经过适度烘焙后，会有明显的焦糖香，一般出现在杯底和壶盖。

奶香味:用一些茶树品种制成的茶叶会有奶香味，如金璇和一些单丛。

岩骨花香:这是武夷山岩茶特有的味道，香气复杂浓郁，因略带辛辣的肉桂香气而得名。

第四，红茶

花香:发酵少的红茶，有一股清新的花香，清澈淡雅。例如，虹影9号具有明显的花香。

水果香:类似水果味的甜香味，如祁宏，比花香稍浓。

蜂蜜香:类似蜂蜜的甜香味，普遍存在于红茶中，尤其是云南红。

松烟香:松烟产生的松香，如正山种，因其香气酷似烤红薯而得名。

红薯香:烘焙的高温破坏了茶叶中的糖分和氨基酸，使红茶的甜香味更加突出，从而赋予其焦糖香和烤红薯般的香味。

五、红茶

成熟香气:独特的堆发酵工艺形成的浓郁香气，经过长期存放会越来越明显。

木香:红茶因原料年代较久，有一股木头味。

蘑菇香:有“金花”的红茶特有的香气，如六堡茶。

六、黄茶

锅巴和嫩玉米:典型的茶叶有君山银针、霍山黄牙和孟定黄牙。