焦糖就是所谓的红糖和水糖吗？

红糖通常指甘蔗加蜜的成品糖，一般指甘蔗压榨、简单处理、浓缩后形成的加蜜糖。红糖分为红糖、红糖粉、碗糖等。根据结晶颗粒不同，由于没有经过高度精制，几乎保留了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的作用外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。，而且营养成分远高于白糖。

麦芽糖是以高粱、大米、大麦、小米、玉米等淀粉质谷物为原料，经发酵糖化制成的一种食品，也称果冻。它主要含有麦芽糖、维生素B和铁。

水糖是利用麦芽中的糖化酶与大米中的淀粉反应，将淀粉转化为糖而制成的。