新鲜莲子如何保鲜

莲子是一种具有很高食用和药用价值的滋补佳品。下面简单介绍一下干贝莲、肉莲、廉同新的贮藏方法:

一、带壳的干莲子叫干莲子。荷花刚收完，莲子就脱下来，薄薄地铺在打谷场上，一天翻2-3次。5-7天后，当莲子能从壳上脱离时，就晒干了。一般100公斤的鲜莲子可以晒80 ~ 85公斤。

由于干壳莲被一层厚而硬的壳所包裹，在储藏过程中受细菌和昆虫的损害较小，而且储藏简单，可以保存很长时间。

存放方法:将干壳莲装入麻袋，放在阴凉干燥处，下面铺一层厚约20厘米的干壳，再铺上油毡和芦苇席防潮。

第二，肉莲和廉同新壳莲用剥壳机或手工刀剥壳，就是肉莲。莲子去壳，去皮，然后去掉莲心，剩下的莲肉就是同心莲。

肉莲和同心莲在储存过程中容易吸潮、霉变、生虫，储存过程中要特别注意保持低温和通风。常用的方法有:

1.圆筒储物:适合小型储物。每50公斤干莲子拌1.5 ~ 2.5公斤干辣蓼草。先把晒干的辣蓼草放在缸底，再把莲子放进去，然后密封，这样可以保存到第二年新莲子上市，一般无虫无霉。

2.冷藏:适合大量储存。用麻袋或油纸包包装，放入冷库。麻袋存放时，要先晾干，用0.6 mm厚的薄膜袋做内袋。为防止储存期间霉变生虫，装袋时每60公斤莲子可使用20克二硫化碳(将二硫化碳装入小布袋，用棉线扎紧袋口，与莲子一起装入麻袋)。密封薄膜袋口后，锁紧袋口。存放油纸箱时，先在纸箱底部垫一张干纸板，也可以用薄膜袋做内袋，将莲子和二硫化碳同时放入内袋，封口后在上面垫一张干纸板，最后用胶带封住纸箱口，或者用几根绳子或皮带将纸箱扎紧。油纸箱不仅可以防潮，还可以防啮齿动物。包装后，将麻袋或油纸箱放在仓库的货架上。架子离地30厘米左右，离周围的墙有点远。货堆高度不得超过3米，以防内袋被压坏、塌陷或变形。储存过程中，如受潮或发霉，应及时翻堆，使含水量控制在12.5%以下。