教你一步一步做枣山药粥。
首先从选材开始。
配料:大米
辅料:山药、干枣片或去皮干枣、冰糖、食用油。
大米，个人觉得还是选择东北大米比较好。东北大米支链淀粉含量高，米粒光亮，香味浓郁。
说到山药，建议你选择焦作温县的铁棍山药。很多人会问，有多好？为什么又叫铁棍山药？我就简单回答一下铁棍山药。铁棍山药不仅是一种食物，还是一种珍贵的中药材。铁棍山药之所以叫铁棍山药，是因为它的外表呈铁锈色。文县南临黄河，北依沁河，为山药的生长提供了特殊的地理位置和气候条件。
大枣，推荐你选新郑大枣。新郑大枣又名纪信大枣、纪信大枣，是郑州新郑的特产，有“灵宝苹果潼关梨，新郑大枣甜如蜜”的美誉。新郑大枣皮薄肉厚，核小，味甜。是枣中佳品。
练习:
第一步:将大米和红枣用清水浸泡30分钟左右。
第二步:将少许食用油与刚浸泡过的大米混合，放置5分钟左右。也可以把油放在锅里，这样可以防止煮粥时粥溢出来。同时也能让粥看起来更亮，入口更顺滑。
第三步:将山药去皮，切成小块，然后用清水多次冲洗，直到山药粘液被冲走，再浸泡防止变色。
第四步:
将水倒入锅中，中火加热至沸腾(一般比例为1: 7，可以根据自己喜欢的稠度调整)。
第五步:
水开后，倒入米饭，用铲子搅拌。水再次烧开后，关小火，文火煮。
第六步:
当米粒煮到逐渐松散，水还没开时，放入山药。
第七步:
加入泡好的红枣(或切成小粒)
第八步
小火慢煮，时不时用勺子搅拌，防止粘锅底，煮到合适的稠度时关火。这样好吃的粥就出锅了。
烹饪诀窍
提前把米饭泡开，让它膨胀变软，这样可以节省时间，口感也更顺滑。
用开水煮粥可以节省时间，使米饭冷却加热后膨胀松散开花，防止粘锅底。
在上面滴几滴油。放油可以防止粥溢出，也可以使煮好的粥鲜亮润滑。
搅拌。煮粥就是不断搅拌，可以让粥变得更稠。
把握热度。煮粥是慢活，急活。先用大火煮开，再用小火慢慢煮，这样会比较香。
营养功效
具有健脾和胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降血糖、延年益寿、抗肝昏迷、健脾和胃、滋阴养血、养心安神、解除药性的功效。