栀子的功效与作用。栀子花怎么吃
栀子的功效与作用
栀子的花、果、叶、根均可入药，一般通过泡茶或煎汤服用。栀子中含有京尼平苷、去氢京尼平苷、鸡矢藤次苷甲酯和少量栀子苷，具有清热利湿、凉血解毒、退黄、血淋、目赤、火疮、降血压的功效。其中栀子入药治疗发热、高热、烦躁不安、火盛牙痛、口舌生疮、鼻塞、吐血、结膜炎、疮肿、黄疸型传染性肝炎、豆类疾病、血尿；外用治疗外伤出血、扭伤和挫伤。根药主要用于传染性肝炎、跌打损伤、风火牙痛。《本草纲目》称之为“悦色，用于千金翼面霜。”《滇南本草》称其为“泻肺火，止肺热咳嗽，止鼻衄化痰。”
栀子的功能
1.栀子能利胆退黄:栀子水提液、西红花苷、西红花酸注入家兔体内，能明显增加胆汁分泌，收缩人体胆囊。还能显著降低血液和外周淋巴中的胆红素。能促进血液中胆红素的快速排泄。
2.栀子能促进胰腺分泌:栀子能促进胰腺分泌，显著降低胰腺淀粉酶，增加胰腺胆汁流量。
3.栀子具有解热和抑菌作用:栀子及其不同炮制品的乙醇提取物具有解热作用。
栀子具有较强的解热作用，熊果酸是栀子清凉镇静的有效成分之一。炒炭后熊果酸的含量明显降低，炒栀子的解热作用明显减弱，而焦栀子则没有。栀子水提取物对多种皮肤真菌和溶血性链球菌有抑制作用。4.栀子的其他功能:
(1)镇静作用:栀子水煎剂具有镇静作用，烧焦炭化后镇静作用明显增强。
(2)降血压:栀子水煎剂具有持久的降血压和防治动脉粥样硬化的作用。
(3)凝血:角山栀子有明显的凝血作用，能明显缩短小鼠凝血时间。
(4)抑制胃酸:栀子水煎液对小鼠总胃酸分泌和胃蛋白酶活性有明显的抑制作用。烧焦后对胃的抑制作用明显减弱或消失。
(5)泻下:去氢京尼平苷和异京尼平苷有泻下作用。
(6)加速愈合:栀子提取物制成软膏，可加速软组织愈合。
栀子花的食用方法
1，冷栀子花
栀子500克，葱花，姜丝。将栀子去杂洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，放凉后用筷子夹松，放入白瓷盘中，撒上葱花、姜丝，倒入香油和老陈醋，酌情加盐和味精，搅拌均匀。此菜清香嫩滑，有清热凉血、解毒止痢之功效。适用于肺热咳嗽、痈肿、肠风下血等症。
2、栀子花蛋花
栀子200克，鸡蛋3个，葱花，姜丝。栀子去杂，洗净，放入沸水中焯一会儿，切块；将鸡蛋打入碗中，打匀；将栀子放入鸡蛋中搅拌均匀；向锅中加入油，
加热至八成热，倒入栀子蛋，炒至熟，撒上葱花、姜丝、盐、味精，炒匀。此菜香、脆、嫩，有清热养胃、宽肠益气的功效。适用于胃热、口臭、牙龈肿痛、大便不畅等症。3.栀子炒小竹笋
栀子200克，带壳竹笋150克，腊肉100克，葱花，姜丝。栀子去杂，洗净，略焯一下；小竹笋斜着切片；将熏肉切成丁；锅中加入油，烧至六成热，将栀子、竹笋、腊肉倒入锅中，翻炒几下，放入葱花、姜丝，翻炒至熟，视情况加入味精、盐。这道菜清淡可口，清脆爽口，有健脾开胃、清热通便的作用。适用于食欲不振、饮食减少、腹胀便秘等病症。
栀子的食用禁忌
脾虚便溏者不宜服用。