为什么百合干煮熟后会变酸？

1.酸干百合可能因为用硫磺熏制过，看起来很白，但吃起来很酸。下次买百合，不要挑特别白的，可能是硫磺熏的。原因就跟银耳干一样。白色的不太好，但是稍微黄一点的话可能会比较安全。

2.干煮百合的时候记得提前泡一下，这样比较好煮。如果有条件，当然最好是买新鲜的。百合泡透了就不会有什么酸味，有点苦是正常的。

百合干的功效

百合干具有很高的药用价值。解毒、调理脾胃、利尿消积、宁心安神、活血。主要用于治疗咳嗽、咯血、烦躁、惊悸，对治疗肺络病、保健、抗衰老有特效。

百合干的营养价值

每100克百合干含蛋白质3.36克、脂肪0.18克、淀粉11.8克、还原糖3.0克、蔗糖10.39克、果胶5.6克、秋水仙碱和维生素B；以及钙、磷、铁等成分。因此，百合干具有很高的利用价值。百合性干，微寒，味甘，有润肺止咳、清热之功。解毒、健胃、利尿消积、宁心安神、活血。主要用于治疗咳嗽、咯血、烦躁、惊悸，对治疗肺络病、保健、抗衰老有特效。药理研究表明，百合干具有升高白细胞的作用，因此对多种癌症有较好的疗效。外感风寒者勿用。