炒芦笋前要先焯一下吗？如何焯芦笋？

炒芦笋前要先焯一下吗？芦笋需要热烫有两个原因。第一，这种烹饪方式可以最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养成分大量流失。焯水后的芦笋色泽鲜艳，质地酥脆。二是因为芦笋含有草酸，进入人体血液后容易与钙结合生成草酸钙，而漂烫可以去除大部分草酸，吃起来更放心。

2如何焯芦笋将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后倒入芦笋。一般烫漂时间可以控制在3分钟左右。加入油以保持芦笋的绿色，加入盐以使芦笋味道充分，便于下一步处理。更重要的是，盐可以减少蔬菜中营养成分的流失。

3芦笋的营养价值是1。芦笋中的天冬酰胺和硒、钼、铬、锰等微量元素具有调节机体代谢、提高机体免疫力的作用，对高血压、心脏病等心血管疾病以及水肿、膀胱炎等疾病有很强的抑制作用和疗效。

2.从营养学的角度来说，芦笋中的蛋白质含有人体必需的氨基酸，比例完全满足人体的需要，可以保持人体的营养平衡。

3.芦笋含有丰富的维生素A和维生素C，以及钾、锌等营养物质，具有一定的保健功能。

4.芦笋含有丰富的硒，硒是一种中药元素，可以阻止癌细胞的分裂和生长，提高人体对癌症的抵抗力。再加上叶酸和核酸的强化，芦笋几乎可以对抗所有癌症，因此有“癌中之王”的美誉。

5.芦笋对容易生气和高血压的人有很多好处。既能清热利尿，又能降压降脂。