宫廷宴会的菜肴有哪些？

1.清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烤鸭、烧鸡、烧鹅、红烧猪、红烧鸭、红烧鸡、腊肉、松花小肚、肉干、香肠、什锦汤盘、白肚熏鸡、清蒸八宝猪、卤鸭饭、山鸡罐头、鹌鹑罐头。

2.红烧鹅、山鸡、兔胸、菜蟒、银鱼、清蒸哈什马、红烧鸭丝、红烧鸭里脊、红烧鸭条、红烧鸭丝、黄筒、红烧白鳝、红烧鳝、豉汁鲶鱼、锅煎鲤鱼、红烧甲鱼、煎鲤鱼、煎对。

3.脆皮油卷、清炒鲜菇、清炒鱼脯、清炒鱼肚、清炒鱼片、醋溜肉片、红烧三鲜、红烧香菇、红烧鸽子蛋、炒银线、红烧鳝鱼、清炒白虾、清炒青蛤、炒面鱼。

4.水煮白菜，炒木耳，炒肝尖，桂花翅，清蒸翅，炒鸟。炸酱、炸排骨、清蒸扇贝、糖炒饭、什锦鸡丝、什锦肚丝、什锦豆腐、什锦肉丁、坏鸭、炸鱼片、炸蟹肉、炖蟹肉、什锦蟹肉、蒸南瓜、酿南瓜。

5.清炒丝瓜、酿冬瓜、熏鸭掌、红烧鸭掌、红烧竹笋、水煮茭白、茄子肉干、鸭汤、蟹汤、鸡血汤、三鲜牧之汤、红丸子、白丸子、南炸丸子、四喜丸子、三鲜丸子、菱角汤。

6.马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红烧肉、黄焖肉、酱豆腐肉、烧腊肉、炖肉、粘肉、红烧肉、松肉、肉罐头、烤肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子等。

7.烤肘子条、炖羊肉、酱羊肉、烤羊肉、五香羊肉、三样、炸滚果、炖散丹、炖酸燕、炖银线、炖白杂碎、炖水饺、炸绣球、鱼翅、栗子。

8.板鸭、芝士鸡、炖肚脐、炖羊肉、炸肚仁、咸肘子花、卤猪蹄、什锦水饺、炖挂子、烤肝尖、烤肥肠、烧心、烤肺、烤紫盖、烤连贴、烤宝盖、炸肺、酱菜丝、炒猪肉、炒猪肉。

9.烤鸳鸯、烤鱼头、烤槟榔、烤百合、炒豆腐脑、炒面筋、炒软毛巾、糖烤小孩、山药丝、糖炖莲子、炖山药、杏仁芝士、炒螃蟹、炒肉、什锦糯米、鳎鱼。

10，烤燕窝，烤鸡腿，烤鸡块，烤肉，烤面筋，烤三样，油泼肉，爆炒肉，炸虾黄，炸蟹黄，炸螃蟹，炸螃蟹，佛手海参，炒米饭，奶汤，翅汤，炒饭。

11、炒鹿尾、红烧鱼头、杂皮渣、炒肥肠、炒紫盖、鸡丝豆芽、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿、根插条、炒花片、杂米皮、烤生菜、炒花片。

12.咸肉丝、白肉丝、菱角、榨菜、炖莲子、酸菜、烤萝卜、肥美雪花、炖银耳、炒银枝、八宝榛子酱、黄鱼锅、白菜锅、什锦锅等。

扩展数据:

我国宫廷风味菜肴主要以几个古都为代表，分为南味和北味。南味以金陵、益都、南林、杜英为代表，北味以长安、洛阳、开封、京沈为代表。其* * *特色是奢华异域，配菜有一定规格。但具体内容是不断发展变化的。

唐代的水陆八宝，据说是“赤驼驼峰是玉肉鸡带过来的，盘晶是素的”，不仅陆上出产，水产也有。未来北方八宝，厨房八宝，以野味为主。到了清代更是进一步发展，跳出皇宫，出现在店铺里，有山八宝、海八宝、上八宝、下八宝等名称。

自元明以来，宫廷菜主要指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美，味清鲜脆嫩。