蔗糖和甘蔗有什么区别？
宋、著《糖霜谱》说，甘蔗有四色:蔗，即竹蔗，青嫩皮薄味极醇，专为霜降所用。西蔗据说霜色浅。方跃甘蔗，又名蜡甘蔗，又叫甘蔗，也可做沙糖。红甘蔗，又名紫甘蔗，即昆仑甘蔗，只能生吃，不能做糖。甘蔗汁好喝的地方，不嚼的话特别有意义。说明了古代甘蔗的种类和用途。
甘蔗味甘，性平，无毒。治下气和中焦，助脾，利大肠，化痰止渴，解毒。停止呕吐和恶心，扩大胸腔和膈肌。李时珍说:甘蔗是脾之果。其果肉甘寒，可泻热；炒成糖，性温，助湿热。甘蔗汁解渴酒自古有之。
根据中医功能，甘蔗有解热止渴、调和中宽膈、生津润燥、助脾胃、利尿滋补的作用。可用于口干、津液不足、小便不利、便秘、恶心呕吐、消化不良、发热口渴。甘蔗汁味甘，凉饮，适用于发热、焦虑、口渴、尿赤、肺燥、咳嗽，而发热喝生甘蔗汁最好，称为“天生复脉汤”。
但甘蔗汁煮热后会转温，有益气健脾、调和中气、滋补保健的功效。古人说甘蔗是脾果，是因为甘蔗汁入脾经，助脾。
但无论是对人有营养、有益处，还是有负面影响，大多是因为食物的性质和味道发生了变化，这与人的体质、虚实、适不适宜、禁忌等密切相关。
甘蔗对人体有很多作用和好处，比如甘蔗可以解酒；但本草也说:* *酒食，化痰；吃多了，引起虚热出血(也就是流鼻血)。所以甘蔗可以解酒，但是会生痰(痰是中医病)。也有人说糖可以给酒解毒，但我不知道它可以帮助酒炒后热，这和原浆的性质是不一样的。这是甘蔗或果汁。生喝、热饮、做糖有不同的性味功能。比如潮式用客家话说:“甘蔗炒的时候是热的，水变成汤的时候是冷的。多吃糖确实会让身体变暖，但是台湾省人发烧喉咙痛的时候用温开水喝糖淀粉也很有效。唐说“饱则不必上火，官犹有寒蔗髓”，可见古人早就知道生蔗汁可以清热、消食、解酒。但生甘蔗味甘性寒，脾胃虚寒者不宜用。”所以甘蔗虽然被称为脾之果，对脾胃有益，但是中医理论说脾恶湿，所以湿冷的人吃甘蔗不仅没用，反而有害。还有，如果甘蔗发霉，有酒味，酸化，是不能食用的，会引起中毒。总之，任何食物都是禁忌，不是绝对的有益或有害。现在人们把甘蔗当作普通食物，盛产时价格便宜，到处都可以买到。但如果及时适量食用，对健康有很大的帮助。古语有云:“江禄久病疲劳(即中医所说的五脏六腑衰竭之证)，忽梦见一白衣女子:“吃甘蔗可治。〳而且一买甘蔗就吃，第二天就恢复了。」
组成物品
甘蔗的可食部分含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷和铁。甘蔗汁中含有天冬氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等氨基酸。茎节含有维生素B6，茎尖含有维生素B1和B2。蔗糖主要含有蔗糖、葡萄糖和果糖。甘蔗含有营养成分和药用成分，对人体健康有益。甘蔗渣含有对小鼠艾氏癌和肿瘤-180有抑制作用的多糖。
实用文章
■甘蔗茎端的嫩芽和嫩部在收割、调味、油炸或煲汤食用时味道鲜美。它们是最好的美味佳肴，也是纤维食物的最佳来源。
■冬季寒流来袭，嘴唇干裂、手脚皮肤干燥是常有的事，用甘蔗片轻揉效果极佳。
■口臭、口腔炎症、疼痛可以用甘蔗汁吞服。
■小儿口痈(小儿口疮)可通过焚烧甘蔗皮研磨，包括口腔。
■恶心呕吐，用七份甘蔗汁和一份姜汁，混合后慢慢少量饮用。