鲁菜四大家

山东古为齐鲁之州，地处半岛，三面环海，腹地丘陵平原，气候适宜，四季分明。海鲜、水生动物、粮油动物、蔬菜、水果、昆虫一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。厨房烹饪技巧全面，用料考究，讲究调味，适应性广。

其中以爆、炒、烧、塌最具特色。就像清代的袁枚说的，用油炸的时候最好特别脆，这也是北方人的规律。瞬间完成，营养成分得到很好的保护，食物清爽不油腻；有红烧和白烤，著名的九转大肠是烹饪的代表。崩是山东特有的烹饪方法。其主料要提前腌制成叶或塞馅，再沾粉或挂。

鲁菜的代表

奶汤蒲菜也被称为济南第一汤。济南大明湖鲜嫩的蒲菜作为主料是最好的选择。汤色乳白醇厚，浦菜酥嫩可口。虽然鲁菜擅长做汤，也有很多经典好吃的汤菜，但是这款奶汤普菜从特色鲜明、辨识度高、制作简单、味道鲜美等方面来说，都是非常值得推荐的。

山东省有中国六分之一的海岸线，所以鲁菜里有很多海鲜相关的菜，而这个洋葱海参应该是最有名的鲁菜之一。毕竟山东盛产品质最好的大葱，其中章丘大葱名气很大，甚至可以长到一人多高。如此优质的大葱，也造就了很多优秀的大葱烹饪。

以上内容参考:百度百科-山东