高粱含有哪些营养成分？吃了有什么好处？
蛋白质种子含量一般为9%~11%，其中赖氨酸约0.28%，蛋氨酸0.11%，胱氨酸0.18%，色氨酸0.10%，0.37%。高粱种子中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，精氨酸的含量略低于玉米。其他氨基酸含量与玉米大致相当。高粱麸皮中粗蛋白含量约为65438±00%，鲜高粱酒糟中为9.3%，鲜高粱醋渣中为8.5%。高粱茎秆和高粱壳的蛋白质含量较少，分别约为3.2%和2.2%。
高粱蛋白质略高于玉米，品质也较差，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低。原因是高粱醇溶蛋白之间有很多分子间交联，蛋白质与淀粉之间有很强的键，使酶很难进入分解。
脂肪的脂肪含量为3%，略低于玉米，脂肪酸中的饱和脂肪酸也略高，所以脂肪的熔点也略高。亚油酸含量也略低于玉米。高粱加工的副产品粗脂肪含量高。风干高粱麸皮的粗脂肪含量约为9.5%，鲜高粱麸皮的粗脂肪含量约为8.6%。酒糟中4.2%，醋渣中3.5%。种子中的粗脂肪含量较少，只有3.6%左右，高粱秆和高粱壳中的含量也较少。
无氮浸出物无氮浸出物包括淀粉和糖，是饲料高粱的主要成分，也是畜禽的主要能量来源。饲用高粱无氮浸出物含量为65438±07.4% ~ 765438±0.2%。高粱茎秆和谷壳中含有多种粗纤维，其含量分别约为23.8%和26.4%。淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒被蛋白质覆盖，所以淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90~%95%。高粱秆和高粱壳的营养价值虽然不如精料，但来源多，价格低，可以降低饲养成本。
矿物质和维生素中的钙磷含量与玉米相似，磷约为40%~70%，为植酸磷。维生素中B1和B6的含量与玉米相同，泛酸、烟酸和生物素的含量比玉米多，但烟酸和生物素的利用率低。据中央健康研究所(1957)分析，每公斤高粱种子含硫胺素，(维生素B)1.4毫克，核黄素(维生素B)0.7毫克，烟酸6毫克。高粱成熟前绿叶的粗蛋白含量约为65438±03.5%，核黄素的含量也很丰富。高粱的种子、茎、叶中都含有一定量的胡萝卜素，特别是用作青饲料或青贮饲料时。
单宁是一种水溶性多酚化合物，也叫单宁酸或单宁酸。单宁有很强的苦味，影响适口性；单宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。