东北的野菜有哪些？

1，老太婆，又名蒲公英。夏天长白山到处都是菊科植物。蒲公英植物含有许多健康的营养成分，如蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸和菊粉。具有利尿、通便、黄疸和利胆的作用。蒲公英可以生吃，可以炒，可以做汤。它是一种药食同源的植物。可入药，主要用于清热解毒、利尿散结。

2.猫爪菜又名猫爪菜、黑唐松草，一般用来将新鲜蔬菜用开水炒熟或蘸酱食用。其口感极佳，气味浓郁芳香，逐渐成为餐桌上的上品野菜之一。猫爪含有丰富的维生素和微量元素，具有很大的保健作用，并具有清热解毒、健胃治酸、抗癌等多种药用功能。

3.蕨菜又名博茂光，是东北地区一种罕见的天然野生草本植物。其学名为肉桂、野豌豆、窝菜、修远菜，俗称猫蕨、兰茎藓，属于紫荆科紫荆科紫荆科属多年生蕨类植物。薇菜。富含蛋白质、维生素、钾、钙、磷等微量元素，以及脱皮类固醇、单宁等稀有成分。

4.猴腿又名长白山蹄盖蕨，为多年生蕨类植物，株高80-90cm，分为绿色和紫色两个品种。根状茎短并且直立。叶簇生，叶柄长达40cm，下部有褐色披针形鳞片。孢子囊呈长方形。猴腿营养丰富，含有维生素、碳水化合物、无机盐、蛋白质和脂肪。作为中药，主要用于治疗小儿虫积、外伤出血。

5.刺芽是一种落叶多年生小乔木，别名:刺龙芽、刺老芽。嫩枝是可食用的部分，有各种各样的方法吃它们。味道鲜美香甜，嫩滑醇厚，野味浓郁。是著名的一级野菜，被誉为“野菜之王”。深受国内外消费者的好评。堪称“美味山珍”。刺芽的嫩芽营养丰富。