吃铁锈对人体有害吗？

铁锈的主要成分是氧化铁，与水分子结合后会变成黄色，称为氧化铁黄。如果失去水分子，就会变成红色，称为氧化铁红，砖的红色由此而来。还有一种氧化铁黑，就是四氧化三铁，是中学化学课上用铁丝在氧气中燃烧得到的。

四氧化三铁含有一定量的亚铁元素，在高温和氧气的作用下，可以变成氧化铁红。氧化铁的微观结构是一种晶体，但晶体的形状、结构、大小不同，可呈现不同的颜色，包括柠檬黄、橘黄、红色、枣红、紫红、红棕色等。

根据国际食品标准，氧化铁色素可用于30多种食品，包括酸奶、果冻、饮料、糖果等。虽然大部分都设置了限额，但是数值相对宽松。比如口香糖中的剂量上限是每公斤10克。

美国FDA认为氧化铁是GRAS(公认安全)物质，因此可用于食品包装或食品接触材料的染色，也可直接添加到食品中，还可用于宠物食品。如果用在化妆品中，就没必要限制，包括涂在眼睛上的化妆品。

扩展数据:

氧化铁在欧盟也是一种合法的食品添加剂，可用于60多种食品中，而且没有用量限制。可用于澳大利亚和新西兰100多种食品，加拿大20多种食品。

总之，氧化铁是对人畜无害的好“同志”。当然，在食品中添加铁锈并不容易，食品级氧化铁中要严格控制铅、砷、汞等重金属杂质的含量。中国香港省和台湾省允许在食品中使用氧化铁，并且没有数量限制。

但台湾省省明确规定有些食品是不允许使用的，比如生肉、新鲜蔬菜、茶叶，想必是考虑到误导消费者的可能性。目前，在中国大陆，只有氧化铁黑和氧化铁红是合法的食品添加剂，应用范围仅限于糖果和巧克力的涂层(就像药片外面的硬壳一样)。

人民网-食品中可以添加铁锈吗？