银杏配什么？
炒菜、炒菜、配菜，肉叫“长寿肉”，枣叫“长寿饭”。吃银杏之前，可以放在锅里炒五分钟。剥去外壳后，用布包裹，轻轻摩擦。
去掉胚乳。也可以将去壳的银杏放入水中煮十分钟左右，用抓子在沸水中轻轻研磨，去掉种皮。去皮的杏仁可以和猪蹄、鸡鸭、牛肉一起炖。
吃的话，也可以把银杏煮十分钟，和鲜猪肉、鸡肉、生菜、白菜一起炒。银杏以其晶莹剔透的外观、清脆香甜的口感和明显的保健功能，受到越来越多消费者的青睐。
银杏粥:益元气，养五脏，抗衰老，尤其适合年老体弱者。正常人的健康饮食。适合家庭消费。
练习:
银杏仁6-10枚(去皮，沸水焯一下)，冰糖少量，粳米2盎司，水适量，放入锅中用文火煮。可以用粳米做成糊状。
银杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏人参莲子粥等。糖应该是冰糖和白糖。
银杏汤圆:
练习:
将25克银杏仁烤熟，磨成粉，放入鸡油中煮熟，将面粉炒至焦黄，将黑芝麻炒熟，捣碎。
将蜂蜜压成糊状，加入糖、银杏粉、黑芝麻、鸡油、炒面，揉成馅。
将糯米粉混合均匀，分成小球，包上馅料，做成汤圆。
当锅里的水烧开后，将饺子放入锅里，用文火煮，直到饺子浮在水面上3-5分钟。
特点:
馅料中加入银杏，寓意保佑“永生”。
糖渍银杏:
成分:
银杏400克，荸荠200克，猪油100克，糖100克，盐，香醋，湿淀粉，香油，味精。
练习:
白果用开水焯水去涩，沥干水分，刀稍压平。荸荠去皮洗净，切成约1.2厘米的方块。用炒勺将猪油烧开，用少许盐将银杏和荸荠丁炒至银杏变黄，用白糖和香醋翻炒，用湿淀粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油推匀，即可食用。
特点:
银杏金黄晶莹，菱角洁白如玉，果实脆嫩，香味诱人，酸甜适口。与其他菜肴相比，它的营养和食疗价值更差。
白果糖丝:
材料:银杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。
方法:取银杏，去壳去红衣，用开水冲洗干净，沥干水分，冰糖磨成粉。加入银杏继续煎烤，用铲子搅拌，防止结焦。糖拉成丝，银杏金黄。
当它变黄时，加入桂花并推匀，然后出锅放入盘中。
特点:清香淡雅，色泽琥珀色，香甜可口，百吃不厌，堪称宴席佳品，具有开胃健脾、止咳平喘的功效。
拉制银杏:
练习:
将0.5斤杏仁煮熟，去掉内种皮，稍微粘一层面粉，加入65438蛋清和淀粉调成糊状，放入杏仁中抓匀。
锅里放2斤猪油，烧至五六成熟，把粘好的银杏果一颗一颗放入油中，煎成淡黄色，倒油。
锅中放少许油和水，加糖翻炒至淡黄色，冒泡，倒入炒好的白果，离开火口，边摇边撒上青丝和芝麻，待糖浆挂匀后出锅。
注意:需要趁热吃。
桂花果:
练习:
将银杏肉(去皮去核)放入清水锅中，中火煮约10分钟，然后取出洗净。
将锅放在大火上，舀入750克清水，烧开，放入银杏煮至熟，然后加入200克白糖，用40克水淀粉勾芡，去沫，加入5克桂花，放入碗中。
注意:
银杏去壳，在干净的锅里炒一下，然后加水，煮5分钟左右，趁热去壳。
摘除心脏时，不要损伤果实；吃的时候也可以去掉。即使不吃，也只是微毒，不会伤害身体。
诗词银杏:
练习:
将750g银杏去壳，用碱水浸泡后去皮，然后放入沸水中汆烫一小会儿去除苦味，再放入锅中煮熟后取出。
将35克猪油放入炒锅中加热，加入白糖，炒至银红色，加入100克水和250克白糖。
克，蜂蜜50克，桂花酱2.5克，倒入白果至汁浓，倒入猪油15克，盛于浅汤盘中。
“十里银杏”是山东孔府最早的名菜之一。相传，孔子诗堂是孔子教儿子孔鲤学习诗礼的地方。到了宋代，这一带有两棵银杏树，孔子的厨师就用这里出产的银杏树去壳做菜，供士人食用，因此得名“十里银杏”。
羊肉烤银杏:
练习:
将去壳、去皮、去核的杏仁放入沸水中煮20分钟左右，去掉其涩汁，捞起，用清水冲洗干净，放入沸水中浸泡，捞起，放入冷水中浸泡备用。
将肥肉泡在锅里，捞起，用刀切成颗粒，用100g糖腌制，再用橘饼切成颗粒备用。
用砂锅，下面放一个竹箅子，加入300g银杏和糖，150g清水，煮30min左右，再加入25g肥肉，橙饼，猪油，200g糖，煮10min。
特点:柔软、滋润、香甜。
八宝饭:
练习:
准备一些银杏果，根据需要去掉外壳和薄膜。
将糯米煮至米心变软，取出，将1斤大米与4两白糖混合，用大碗，将猪擦在里面。
油，各种调味品(包括银杏仁)按要求放入碗中，上面放上混有糖的糯米。
在蒸笼里蒸。
用铝锅或砂锅将白糖、糖浆、水、桂花煮至粘手。
把蒸好的糯米扣在盘子里，浇上糖汁。
特点:清香可口，常用于婚宴。这顿饭加大枣会健脾益气，强筋养胃。
三、带壳咸食:多用于招待客人或在家食用。
银杏鸭锅:
做法:做鸭煲时，将适量去皮整粒杏仁放入锅中煮熟。银杏也可以搭配其他锅，如鸡锅、蛇肉锅、甲鱼锅等。
鸭煲的制作方法:
鸭子洗净，切块，用调料腌制3小时，炸至微黄。
菠菜洗净，用油盐炒熟。
烧热一大勺油，爆香葱段，加入豆豉、鸭肉、白果、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，煮20分钟，关火5分钟，底部加厚菠菜，煮开后撒上葱段和胡萝卜片。
冬瓜银杏杯:
材料:小冬瓜1000克、清汤500克、香菇100克、味精100克、冬笋100克、精盐15克、山药100克、熟大豆油25克、银杏仁65438。
练习:
小冬瓜洗净后，刮掉薄薄的外皮。将冬瓜上端1/3切掉做覆盖，然后挖出瓜籽和瓤，放入沸水中焯至半熟，再放入冷水中浸泡，彻底凉透。
香菇、竹笋、山药洗净，切成1 cm见方的方块，白果、莲子用武火煮熟。
小火煨5分钟左右，然后倒入冬瓜杯中。另外，清汤，味精，精盐15g和。
盖少许熟豆油，蒸15分钟，取出放入大碗中，撒上香菜。
特点:
口感各异，味道鲜美，是夏季的时令食品，是解闷解酒的最佳方式。
清热利尿，清肺化痰，解毒排脓，长期减肥健身，使人看起来美丽健美，抗衰老。