用什么调料去除羊肉的膻味？

1，白芷

白芷的作用很多，主要作用是使食材鲜美，汤汁香浓乳白，入汤后气味不重，不会压制食材的气味，所以成为炖羊肉汤的常用调料之一。

2、茴香

茴香是炖羊肉汤时必不可少的香料。茴香的形状与大米相似，香味也比较重。能很好的去腥增香，所以一般用于炖肉、蒸鱼、做火锅。

3、肉桂

肉桂是厨房中非常常见的香料，也是人类最早使用的香料之一。肉桂的香味很独特，吃起来有点甜，微辣。它的作用类似于茴香，可以除臭，增强食材的风味。所以肉桂和茴香是最好的搭档，也是炖羊肉常用的调料。

4、香叶

香叶是桂树的叶子，闻起来很香，但不属于很重的香味；味道略刺鼻，但香味浓郁，使用时要注意用量，否则会掩盖食材本身的味道。因为香叶煮的时候有很重的香味，作用是给食材增香，炖羊肉的时候经常用到。