为什么山茱萸是黑色和红色的？

山茱萸在新鲜状态下通常是鲜红色的，因为它富含糖分和其他营养成分。但是，如果山茱萸放置时间过长，其颜色会随着时间的推移而变暗，并可能变成紫黑色。这主要是由于其中所含的糖、酸类物质在一定程度上降解氧化，导致颜色的变化。

此外，如果用山茱萸制作干品，如干山茱萸泡酒，其颜色可能会进一步变深，出现黑色。这是因为在制作干品的过程中，山茱萸中的水分等挥发性成分会被去除，导致颜色进一步变深。

需要强调的是，虽然山茱萸的颜色可能会发生变化，但并不影响其功效。山茱萸的功效主要取决于其中的营养成分和化合物，而不是颜色。所以，无论是鲜山茱萸还是干品，只要保存得当，都能发挥其药用功效。

以上信息仅供参考。如果你还有其他关于山茱萸的问题，可以咨询中医。