姜和姜有什么区别？

高良姜和干姜在食用性质、功能作用、制作方法和口感上都有所不同。高良姜是中草药，生姜是调味品。高山生姜性热，味辛，属脾胃，有暖胃散寒，消食止痛的作用，而生姜性温，常用于发汗解表。高山姜需要反复蒸干，生姜直接用嫩姜煮。

姜和姜有什么区别？

1，食用性状的差异

高山姜和姜都是姜，但姜一般都是嫩姜，烹饪食材中大多以调料为主，很少有以炒为主的。高良姜主要是中草药食用，不适合烹饪调味，也不适合以油炸的形式加热。

2.功效和功能的差异

高良姜

生姜常用于发汗解表。冬天经常用姜煮可乐御寒保暖，散寒抗感冒，还有润肺止咳的作用。高山生姜主要用于消食止痛，暖胃腹，辛热，归脾胃。具有暖胃散寒、消食止痛的功效。

3、生产方法差异

姜黄色图片

高良姜一般作为中药材使用，需要反复的蒸干过程，最后以干姜片的形式出现，而生姜多以嫩姜的形式出现，可以直接采摘。

4、利用味觉差异

高良姜

从使用口感上来说，生姜比较辛辣刺激，一般可以作为调味品去除腥味。生姜常被用来炒菜、煲汤，高良姜则用来煮食、饮用，味苦，有一定的中草药味。不适合调味，适合煮粥或泡茶。