黄鳝怎么炖营养高
黄鳝怎么炖营养高？黄鳝的营养价值很高，黄鳝也叫黄鳝。因为黄鳝肉质细嫩，口感很好，味道非常鲜美，下面我们就来看看黄鳝炖肉是如何营养丰富的，以及相关信息。
如何炖出高营养的鳝鱼汤1鳝鱼又称鳗鱼，是一种药食两用的食物，肉质鲜嫩，营养价值很高。鳗鱼味甘、温，入肝、脾、肾经。其主要功能为补气养血、温脾肾、强筋骨、祛风除湿、通经络。主要用于治疗劳损、产后血虚、恶露不尽、淋沥不尽。
寒湿痹、阳痿、早泄等疾病。一般来说，鳝鱼可以和瘦猪肉、黄芪、芦根、槲寄生、白豆腐、山药、苦瓜等一起炖。制成补气鳝鱼汤、芦鳝汤、鳝鱼豆腐汤、山药鳝鱼汤、苦瓜鳝鱼汤等汤类，营养价值高。
1.鳝鱼补气汤:鳝鱼、瘦猪肉、黄芪炖煮有补气的作用，适合气血虚弱的人；
2、芦根鳝鱼汤:以鳝鱼和芦根为主，槲寄生配以炖汤，有治劳咳之效，适用于肝肾阴虚所致的久咳、喘息、痰白、腰痛、肢冷；
3、鳝鱼豆腐汤:用鳝鱼、白豆腐脑炖煮，有利湿去黄的功效，适用于黄疸湿热、小便不利者；
4、山药鳝鱼汤:用鳝鱼和山药一起炖，具有滋阴清热、健脾止泻的功效，适合脾胃虚弱、食滞的人；
5、苦瓜鱿鱼汤:用鱿鱼和苦瓜一起炖，有清热解毒、润肠补血的功效，适合气血虚弱的人。
因为鳗鱼含有丰富的各种营养成分，所以也可以直接炖。但要避免过量食用鳗鱼，鳗鱼作为食物含有的营养成分有限，而且鳗鱼有补肾壮阳的作用，容易引起热病。另外，需要注意的是，鳗鱼的血液是有毒的，误食可能会对口腔和消化道黏膜产生刺激，严重时甚至会引起呼吸困难。如果因误食鳝鱼血而感到身体不适，应及时到医院就诊。
如何炖黄鳝营养高2 1，炖黄鳝的做法。
鳝鱼段加一勺干淀粉，抓匀；锅烧热，放入宽油，烧至七成热，将鳝鱼段放入锅中煎约1分钟；炸至表面微黄，取出沥干油；将炸好的鳝鱼段放入碗中，加入醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
2.蒜烧鳝鱼的做法
鳝鱼去头去内脏后，切成两指宽左右的段，蒜瓣去皮，葱切成等宽的段，姜略捣碎备用，锅中放油约3汤匙，烧热，放下姜、蒜瓣翻炒至表面微黄，再倒入鳝鱼段，快速翻炒至表面微白。
倒入黄酒，盖上盖子几秒钟，让酒精在锅里挥发。开盖后加入酱油、糖、小葱，搅拌均匀。倒入热水至锅内原料1/3，盖上锅盖，小火炖约10分钟。此时，汤汁已收至半干稠状。加入盐和胡椒粉调味，关火后淋上香油。
3、红烧黄鳝的做法
把鳝鱼剁成一寸五分的段，把玉兰花片和胡萝卜切成八分、四分宽、五厘米厚的段，把油菜切成八分的段。将洋葱、生姜和大蒜切碎成粉末；花椒加水制成花椒水；淀粉加水调成酱备用，勺子里放油，煮到八成热。
放入鳝鱼段炒至火红，倒入漏勺中，将底油放入勺子中，放入葱、姜、蒜翻炒，放入汤料中加入酱油、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰花片、胡萝卜、鳝鱼段，用文火煨至汤汁沸腾，取出鱼段放入盘中，将菜籽放入勺子中待用。
如何炖出营养高的鳝鱼汤3北芪鳝鱼汤
材料:黄鳝1斤，黄芪20克，生姜适量，盐适量。
练习:
1，鳗鱼去骨沤制；
2、切块加水入锅，放入北芪，将姜片烧开，文火1小时加盐调味。
鳗鱼汤
配料:黄鳝姜料酒葱胡椒
练习:
1，黄鳝去内脏，切成段，
2、热锅，去掉黏膜，
3、热锅冷油，煸炒姜末、葱花，放入鱼段，
4、加些料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，小火炖半小时。
5.加点盐，会上烧两分钟。
6.最后撒上胡椒粉和葱花。
生菜青春痘焖鳝汤
配料:鳗鱼、面粉、生菜；
调料:油、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白胡椒粉；
练习:
1，锅里烧开热水烫好宰好的鳝鱼(水温不要太高，烫30秒就好！)将清洗干净的表面粘液取出，切成段备用；
2.锅中加水烧开，将洗净的生菜焯一下，捞出，切碎，倒入面粉中，加水搅拌成糊状，加入适量的盐和鸡精，调味；
3.葱切段，姜切片，锅放油烧热，爆香葱姜，倒入鳝鱼，加少许料酒翻炒，再加适量开水(一定要用开水，不然煮出来的汤不白)，改大火慢煮；
4.另起锅加水烧开，放入面皮疙瘩，煮熟捞出备用；
5.将煮熟的面团放入鳝鱼汤，煮2分钟，用盐和白胡椒调味。
鳗鱼皮蛋豆腐汤
练习:
1.将两个皮蛋切开，将两条大鳝鱼去骨去肠洗净，改刀成块，加入少许盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，将半盒肥豆腐切成小块，生姜切成细丝；
2.在汤锅里倒入半锅水，放入姜丝、豆腐和皮蛋，加入两勺盐和一勺色拉油，大火烧开；
3.当汤汁刚刚沸腾时，加入混合好的鳝鱼片，搅拌均匀，煮至再次沸腾，然后关小火，焖3-5分钟关火；
4.做菜时加入少量鸡精和胡椒粉调味，最后撒上葱花。
看了上面鳝鱼汤的详细介绍，我们可能会手痒痒，想做鳝鱼汤。但是，在我们每天做鳝鱼汤的时候，值得我们注意的是，鳝鱼不适合吃狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣。这些食物和鳗鱼一样，要记住这些食物。
黄鳝又名鳝鱼，肉质细嫩鲜美，深受大家喜爱。黄鳝具有很高的营养价值，其中卵磷脂和DHA是人体器官细胞膜的主要成分，也是人脑所需的营养成分。根据美国的研究，经常摄入卵磷脂可以提高人的记忆力20%左右，所以我们也把鳗鱼定义为健脑食品。
此外，鳗鱼中特有的“鳗鱼素”有助于清热解毒、祛风消肿、润肠止血，对降血糖、缓解痔疮有很好的效果。