端午节为什么要吃流汗食品和中餐？
人们在端午节吃苋菜有以下几个原因:
1，首先是传统习俗:据说一年四季吃苋菜不会起痱子(痱子，不痱子，红苋菜辟邪)。
2、苋菜——方言:中餐，汗食；是端午节的时令菜，真的很好吃，香味十足。传统大于现实并不奇怪。
苋科，苋属一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，幼时常分枝，有毛或无毛。苋菜软滑，味浓，味甘，有润胃清热的功效。
扩展数据:
苋菜的叶、籽、根均入药，性凉味甘，入大肠，经小肠，能清热解毒，利湿除湿，促进排便。根据中医字典，苋菜“能清热开窍，可治赤白痢，但不见效”。
苋菜籽又名苋菜米，性甘寒，能清肝明目，利便。苋菜米含蛋白质20%，不含胆固醇，易消化。所以最近在国外被用来做早餐或者做成儿童食品，被称为营养食品。
此外，苋菜被认为是蔬菜中的珍品，被百姓视为补血的好蔬菜，有“长寿菜”、“补血莱”之誉。苋菜在蔬菜中名列前茅，蛋白质赖氨酸含量达到2.8%。钙和铁的含量极高，是菠萝蜜的两倍以上，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。
淮安旧俗:五月初一吃中餐，对眼睛无害。
吃中餐对眼睛无害？没有科学依据)
相传楚汉战争时，刘邦与项羽逐鹿中原，刘邦在河南邢被项羽数十万大军围困。炎炎夏日，刘军缺粮缺水，饥肠辘辘的士兵连死猫烂老鼠都不放过。无数人患了痢疾，病倒了，完全丧失了战斗力。
军中无药可治，刘邦急得团团转。一个老厨子看到这一幕，马上拎起一大筐中餐，给十几个护卫刘邦的士兵煮了一大锅汤。不仅治好了痢疾，而且个个精神抖擞，抱着刘邦杀出一条血路。后来刘邦感慨地对中华美食说:“红苋菜是我汉家的菜！”从此，人们就把苋菜称为“中餐”。
在一些地区，中国食物被称为“长寿食品”。因为中国菜富含人体容易吸收的钙，可以促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。
富含铁、钙、维生素K，具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血的作用。中餐也是饮食餐桌上的主角。经常食用可以减肥、强身健体、促进排毒和预防便秘。特别需要提醒的是，中餐烹饪时间不宜过长，脾胃虚弱者也应少食。
参考资料:
百度百科-中国美食