鸡蛋应该蒸还是煮？营养上有什么区别？

没有必要列出任何普通人看不懂的名词或者机制，除了装得很厉害之外，没有任何实际意义。简单来说，生鸡蛋中的很多营养物质是人体无法正常吸收的。第二，生鸡蛋容易含有多种不利于人体健康的细菌或寄生虫。

所以正常情况下鸡蛋不宜生吃。当然也会有一些特殊情况。比如一些老中医，在药方里用生鸡蛋作为引子。题外话，中医是几千年传承下来的文明，不完全符合科学或者不能完全用科学解释。疾病是否治愈甚至适得其反，可能是因为个人的学术功底不完善或者药方不对症，不能简单粗暴的用科学来衡量或判断。

鸡蛋还是煮熟了吃比较放心，营养流失最少，最容易被人体吸收。那么煮鸡蛋的时间也是一个问题:如果煮的时间太短，鸡蛋没有熟，生鸡蛋存在的问题就不能完全避免。用开水浇鸡蛋汤也可归入此类；煮太久，鸡蛋煮过头，会在蛋黄外面产生一层有害物质。

煮鸡蛋的正确时间是水烧开后八分钟左右。有人喜欢吃“糖心”鸡蛋，但还是不熟！

鸡蛋的营养价值和功效有:富含优质蛋白质、卵磷脂和维生素，具有滋阴润燥、养血安胎的功效。

鸡蛋是野鸡的蛋，味甘，性平。入肺、脾、胃经；具有滋阴润燥、养血安胎的功效；可用于治疗发热、烦躁、目赤、咽痛、胎动不安、产后口渴、小儿疮痢、烫伤、皮炎、体虚乏力。

现代药理研究表明，鸡蛋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。现代研究表明，鸡蛋蛋白是一种优质蛋白质，可以修复受损的肝脏组织。鸡蛋中含有二十二碳六烯酸(DHA)、卵磷脂和卵黄蛋白原，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑、益智、提高记忆力。鸡蛋含有较多的维生素B和铁、磷等其他微量元素，可以补充人体需要。