吃带鱼有什么好处和坏处?
一、好处:
带鱼性温、味甘、味咸,具有健脾益气、暖胃养肝、润肤益气、养血强身的作用,可用于迁延性肝炎和慢性肝炎的辅助治疗。适合久病、血虚、头晕、气短、体虚、营养不良者食用。
第二,缺点
带鱼吃多了容易得疥疮,所以过敏、麻疹、风疹、不明原因皮肤瘙痒的人不宜吃,咳嗽哮喘的人也不宜吃。另外,带鱼不能和甘草、荆芥一起喝,也避免用黄油、羊油煎,否则吃后更容易生风。
带鱼“鳞”:
带鱼表面的一层银白色物质,常被误认为是带鱼的鳞片,据说有很强的气味,所以总是在烹饪前想尽一切办法洗掉。
首都营养与保健食品学会理事陈说,其实,这种银白色的物质不是鱼鳞,而是一种没有腥味的脂肪,具有一定的营养价值。它含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。带鱼的银鳞还可以起到让带鱼在烹饪时不容易破碎的作用。
所以,洗带鱼的时候,不要“鳞”。银鳞怕热,在75℃的水中会融化,所以清洗带鱼时水温不能太高,也不能过度刮鱼的表面,防止银脂流失。
但这种银白色的脂肪,长时间暴露在空气中容易被氧化变黄,有一定的“辣味”。出现这种情况,就是洗的时候“结垢”了。
扩展数据:
带鱼在春天产量很多。带鱼在中国沿海可分为南北两种,两者春季都有鱼季,是垂钓的绝佳时机,有助于全年产量较大的季节。秋天,北方将迎来带鱼的第二个捕捞季节,南方要等到冬天了。
带鱼营养价值很高,每100m含蛋白质17.7g,脂肪4.9g,维生素A 29g。带鱼价格“亲民”,是性价比很高的海鱼。带鱼一般用于蒸、焖、干炒。清蒸清淡少油,更健康。
参考资料:
人民网-不要吃皮痒的带鱼!这七种家常鱼不能随便吃。
参考资料:
人民网-随季节吃海鲜:春季带鱼肉质好,营养价值高。
参考资料:
人民网-带鱼不去鳞,贝类不生吃...这些海鲜小贴士应该是知道的。