冬瓜的营养价值
脾胃虚寒、肾虚肢冷者，阳虚者慎食。
适合普通人群。尤其适用于肾病、水肿、脚气、癌症、糖尿病、冠心病患者。
冬瓜又名冬瓜、白瓜、枕瓜，肉质细嫩，味道鲜美，是夏季清热解暑的好食材。冬瓜是一种药食同源的蔬菜，具有多种保健功能。
冬瓜是唯一不含脂肪的蔬菜，富含丙醇二酸，可抑制糖分转化为脂肪，又因其利尿作用强，可增加减肥效果，故被称为“减肥瓜”。
冬瓜含有蛋白质和大量维生素、矿物质，对护肤、美白有重要作用。《本草纲目》认为，用冬瓜瓢“洗脸、沐浴身体”，可以“祛除黑斑，使人愉快洁白”；冬瓜仁能“使人快乐，气色好”
其实冬瓜全身都是宝，可以入药。冬瓜皮可利湿消肿，清热解暑；冬瓜子能清肺化痰、利水排脓；冬瓜肉能利尿、清热、化痰、解毒。
冬瓜的营养成分多为水，高达96.5%，而营养成分相对较低，不含脂肪。但是冬瓜中的营养成分有很好的保健作用。
1，营养素
冬瓜包括瓤、瓤和籽，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿质元素等营养成分。不同产地冬瓜的营养成分略有不同。以中国广东冬瓜为例。每100克鲜冬瓜含蛋白质0.3克，碳水化合物1.8克，膳食纤维0.9克，钾65毫克，钠0.02毫克，磷14毫克，镁5毫克，铁0.1毫克，抗坏血酸27毫克。研究表明，冬瓜子中含有丰富的维生素B1，具有预防和治疗癌症的作用。有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种矿物元素，其中钾的含量明显高于钠的含量，是典型的高钾低钠蔬菜，对需要吃低钠食物的肾病、高血压、水肿患者大有裨益，元素硒还具有抗癌等多种功能。含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量较高，还有儿童特别需要的鸟氨酸、γ-氨基丁酸和组氨酸。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%。它营养丰富，结构合理。营养品质指数的计算表明，冬瓜是一种健康的优质食品。
2.功能组件
冬瓜中的许多化学成分具有显著的生理活性。冬瓜果肉中含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜果肉含有tfigonelline、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1。c、E等。冬瓜皮含有蜡和树脂类物质。冬瓜籽含0.68%皂甙、尿素、脲酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、酒花醇、甘露醇、β-谷甾醇等。，尤其是维生素B1。
(1)丙炔酸人们发现冬瓜中含有丰富的丙炔酸。能有效控制体内糖分转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，消耗肥胖产生的多余脂肪，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有很好的效果。此外，冬瓜的美容功效也与其含有大量的丙醇二酸密切相关。
(2)胡芦巴碱胡芦巴碱主要存在于冬瓜果肉中，能帮助人体新陈代谢，抑制糖分转化为脂肪，也是冬瓜减肥降脂的功能因子之一。
(3)油酸:油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是很好的保湿美容成分。
(4)氨基酸:氨基酸是冬瓜的主要功能成分之一。冬瓜富含鸟氨酸和γ-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的含量也很高，瓜子和果皮中的含量高于果肉。瓜子中上述三种氨基酸的含量分别是果肉的15.09.18.32倍，是人体解除游离氨毒性不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿作用的物质基础。此外，冬瓜籽中含有的蛋白质和瓜氨酸可以滋润皮肤，抑制黑色素的形成。
(5)冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g约0.9g。现代医学研究表明，膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平有很好的作用，人的血糖指数与食物中膳食纤维的含量呈负相关。此外，膳食纤维还能降低胆固醇、血脂，预防动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维可以刺激肠道蠕动，将堆积在肠道内的致癌物质尽快排出体外。
(6)冬瓜多糖:分析冬瓜多糖的组成，红外光谱显示该多糖在892 cm ~ 1处有吸收峰，提示其含有β-D-吡喃糖苷键，可能是一种活性多糖。分子量约为23000。用薄层色谱法和气相色谱法分析冬瓜多糖的单糖组成。实验结果表明，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，其百分含量分别为4.7%、6.79%、65，438+0.965、438+0%、2.02%和6.6%。
冬瓜的营养价值(一)营养价值
1，利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，钾盐含量较高，钠盐含量较低，肾性水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿、高血压、肾病、水肿病等患者均可食用，可达到消肿而不伤正气的效果。
2.减肥
冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖转化为脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，热量低，对防止人发胖有重要意义，还能帮助强身健体。
冬瓜可以养胃生津，清胃降火，减少人的食量，促进体内的淀粉和糖转化为热量而不是脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。
3.清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，特别适合夏天食用。
冬瓜有很好的清热解暑功效。夏天多吃冬瓜，既能解渴消暑，又能利尿，还能防止人得疮。
4.冬瓜有抗衰老的作用。长期食用可以保持皮肤白皙润泽光滑，保持身材健美。
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素秦，能调节人体的代谢平衡。
(2)营养搭配
冬瓜是最好的食物搭配，食材搭配有食疗效果。
(1)冬瓜+鸡肉=清热解毒，美容养颜。
鸡肉有补中益气的功效，而冬瓜可以防止身体发胖，有清热利尿、消肿、瘦身的作用。两者一起可以清热解毒，美容养颜。
(2)冬瓜+甲鱼=生津止渴，祛湿利尿，清热解毒。
甲鱼有润肤明目的作用，冬瓜富含膳食纤维等。两者合用，具有生津止渴、祛湿利尿、清热解毒的作用。冬瓜中含有的丙醇二酸可以防止体内脂肪堆积，多吃有助于减肥。
(3)冬瓜+海带=降血压、降血脂、美容瘦身。
冬瓜有益气强身、延年益寿、美容减肥的功效。海带有清热利尿、去脂降压的功效。它们的组合适用于高血压、冠心病、水肿和肥胖患者。
(4)冬瓜+火腿=有利于排尿，营养丰富。
冬瓜和火腿搭配，既能提供丰富的营养，又不会肥胖。
(5)冬瓜+芦笋=清凉、降血压、补血。
芦笋营养丰富，含有天冬酰胺，能有效抑制癌细胞生长，具有降血压、降血脂的作用。如果配以香甜微寒的冬瓜，不仅清凉爽口，还具有很好的保健作用。适用于高血压、高血脂、动脉硬化、癌症、糖尿病等患者。
(6)冬瓜+口蘑=利尿降压。
冬瓜有利尿、消肿、解毒的功效，而口蘑能健脾益气、养胃健身、降血压、防癌。两者都有利尿、降血压的作用。
吃冬瓜的小窍门
(1)冬瓜可煲汤、炖煮、制成药膳、榨汁捣碎，也可用生冬瓜外敷。
(2)冬瓜是解热、利尿的理想日常食品，带皮熬煮效果更明显。
(3)冬瓜适合人吃
一般人群都可以吃。
1，适用于肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、维生素C缺乏；
2、冬瓜寒凉、脾胃虚弱、肾虚寒凉、久病腹泻、阳虚肢冷者忌食。
冬瓜的功效与作用中医认为，冬瓜味甘，性寒，具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热解毒、解毒排脓、清胃火、消炎的功效，可用于治疗暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、口渴、痤疮、面部斑点、脱肛、痔疮。
对动脉硬化、冠心病、高血压、水肿、腹胀有很好的治疗作用。冬瓜还有解毒鱼毒、酒毒的作用。经常食用冬瓜可以清除人体内多余的脂肪。冬瓜因为含糖量低，也适合糖尿病人“充饥”。在炎热的夏季，如中暑、烦渴等，吃冬瓜可以收到显著的疗效。
现代研究发现，冬瓜中的钠含量很低，因此对动脉硬化、冠心病、高血压、肾炎、水肿等疾病有很好的治疗作用。冬瓜籽中含有脲酶、腺苷、葫芦巴碱等。具有清肺排脓、祛痰利水的功效，适用于治疗慢性气管炎和肺脓肿。
此外，冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖，提高身体素质有很好的作用。春夏常吃冬瓜，对人体健康非常有益，尤其是对体重高的人。
降低血压
结果发现冬瓜含维生素C多，钾较高，钠较低，最适合高血压、肾病、水肿等需要低钠食物的患者食用。
调理肾脏
冬瓜汁和冬瓜提取物能增加动物的尿量，减轻氯化汞引起的肾病程度，显著降低血清肌酐含量。组织病理学研究表明，冬瓜总氨基酸(高剂量)和葫芦素对汞致肾损伤有明显的保护和阻断作用。
减脂减肥
冬瓜中富含的丙醇二酸能有效控制体内糖分转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，消耗肥胖产生的多余脂肪，具有很好的减肥效果。胡芦巴主要存在于冬瓜的果肉中，能帮助人体新陈代谢，抑制糖分转化为脂肪。也是冬瓜减肥降脂的功能因子之一。
皮肤保养
唐代的《圣纪总录》一书介绍了古代用冬瓜制作面部脂肪的美容方法。另外，据《本草纲目》记载，冬瓜白而软。当你用它洗脸和身体时，你可以去除褐斑，使你的皮肤柔软，光滑，洁白。《神农本草经》记载，冬瓜子能使人“面光亮”。冬瓜子是古代面脂中常用的。
冬瓜籽中的油酸具有抑制体内黑色素沉积的活性，是保湿美容的良好氨基酸。冬瓜富含鸟氨酸和γ-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的含量也很高，瓜子和果皮中的含量高于果肉。瓜子中上述三种氨基酸的含量分别是果肉的15.09倍和18.32倍，是人体解除游离氨毒性不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿作用的物质基础。此外，冬瓜籽中含有的蛋白质和瓜氨酸可以滋润皮肤，抑制黑色素的形成。
降低血糖浓度
冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g约0.9g。现代医学研究表明，膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平有很好的作用，人的血糖指数与食物中膳食纤维的含量呈负相关。此外，膳食纤维还可以降低体内的胆固醇。
消除致癌物质
冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，使堆积在肠道内的粪便和致癌物质排出体外。
清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，特别适合夏季服用，常用于水肿、体虚、浮肿。
冬瓜里满是宝贝
冬瓜可全身入药:冬瓜皮可利水消肿，清热解暑，还可用于催乳；冬瓜子具有清肺化痰、利水排脓的作用，适用于肺热咳嗽、带下。冬瓜肉具有滋水清热、化痰解毒的功效，可用于治疗水肿、咳喘、暑热、消渴、腹泻、痔疮、漏症，以及酒精中毒、鱼中毒。冬瓜子含葫芦巴碱，能清肺热、排脓化痰、利水渗湿，适用于治疗慢性支气管炎、肺脓肿。
冬瓜的食疗方法(1)冬瓜食谱
冬瓜炒蒜苗
冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。首先将蒜苗清洗干净，切成2厘米长的段。冬瓜去皮去瓤，洗净切块。然后把炒锅放在火上，放油烧至六成热，放入蒜苗略炒，再放入冬瓜片。当它们煮熟后，加入适量的调料和淀粉勾芡，最后加入味精出锅装盘。此菜具有益肺化痰的功效，适用于肺中有痰、肺气虚引起的咳喘患者。
冬瓜菠菜汤
冬瓜300克，菠菜200克，羊肉、姜、葱各30克。首先冬瓜去皮去瓤，洗净切块，菠菜挑选洗净，切成4厘米长的段，羊肉切片，姜切片，葱切段；然后将炒锅置火上，放油烧热，放入葱花，羊肉片翻炒，再放入葱花，姜片，菠菜，冬瓜片，翻炒几下，放入鲜汤，煮约10分钟，加盐，酱油，味精，最后倒入湿淀粉汁拌匀。这种汤味道鲜美，具有补虚消肿、减肥强身的功效，适合孕期水肿的女性和肥胖者饮用。
冬瓜银耳汤
冬瓜25克，银耳30克。冬瓜去皮、去瓤、切片；银耳水泡，洗净；锅内放油烧热，将冬瓜煸炒片刻，加入汤汁和盐，煮至冬瓜快熟，加入银耳、味精和黄酒拌匀。此汤具有清热生津、利尿消肿的功效，适用于高血压、心脏病、肾炎、水肿患者。
冬瓜粥
冬瓜60克，大米30克。先将冬瓜去皮，洗净，切成小块，大米洗净，放入锅中加水1000 ml，先用武火煮沸，再用文火慢煮，直至冬瓜烂，大米熟，粥稠。此粥具有清热、利尿、减肥的功效，适用于暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽等病症。，并能起到清热利尿的作用。
冬瓜汤
冬瓜50克。先将冬瓜去瓤，洗净皮，切成薄片，锅内加水200毫升，煮约10分钟，取冬瓜汤代茶。常饮可利湿减脂，适用于肥胖水肿。
糖瓜
冬瓜100O g .将新鲜好的冬瓜去皮，去掉里面和瓜子，切成4-5cm厚的方块，放入沸水中焯5-10分钟，待冬瓜肉质透明时捞出，清水冲洗干净，压去水分，放在月光下至半干，与白糖拌匀，浸泡半天，再晒3天。糖冬瓜香甜可口，营养丰富，具有清热、生津、止渴的功效，适合在夏季高温时作为零食食用。
(2)葫芦药膳
冬瓜草鱼汤
冬瓜500克，草鱼250克(鱼尾更好)。先将草鱼去内脏，洗净，煎至金黄色，然后用冬瓜加适量水，炖3 ~ 4小时左右，最后加少许盐调味即可。这是治疗高血压、头痛、头晕的偏方。
冬瓜荷叶炖鸭子
冬瓜200克，嫩荷叶3小块，薏米红小豆25克，鸭肉250克。鸭肉洗净，切块；将冬瓜连皮切成大块；将嫩荷叶洗净；薏米、红小豆泡发，洗净。将所有材料放入炖锅中，加入一碗半开水，盖上炖锅，放入水中炖。用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，再用小火炖90分钟。炖好后加入适量的油、盐、味精即可食用。此饮食润肺滋肾，清热解毒，主要用于治疗慢性肾炎尿少水肿。
冬瓜皮降糖饮料
冬瓜皮20克，西瓜皮20克，白茅根20克，玉米须15克，赤小豆90克。将以上材料放入锅中煎成汤，每日1剂，分三次饮用。该饮料具有清热、止渴、利尿的功效，适用于解渴、诱导饮酒和肥胖。
冬瓜冰糖梨
冬瓜肉适量，冬瓜子适量，川贝5 ~ 10，雪梨几片，冰糖适量，一起吃半小时左右即可。冬瓜肉和雪梨可以食用，汤可以饮用。这种食疗常用于咳嗽痰多的人，是家庭常用的食疗药方。
大白菜、冬瓜、冬瓜一起吃，不仅能提供丰富的营养，还能清热解毒、减肥润燥。菠菜、冬瓜、菠菜中含有大量的膳食纤维，有助于排出体内毒素，而冬瓜有利尿、消炎的作用，两者结合有美容养颜的功效。海带、冬瓜、冬瓜有益气强身、延年益寿、美容减肥的作用。与海带搭配，可清热利尿，降血脂，降血压。大枣和冬瓜搭配，能补脾胃，益气生津，调理营养健康，解毒。经常食用可以消除体内多余的脂肪，具有减肥降血脂的作用。鸡肉、冬瓜、鸡肉有补中益气的功效。冬瓜可以防止身体发胖，有清热利尿、消肿减脂的作用。甲鱼和冬瓜甲鱼能润肤明目，冬瓜能祛湿利尿，清热解毒。一起吃对身体有好处。口蘑，冬瓜，冬瓜，利尿，消肿，清热解毒，口蘑，健脾，养胃，降压，抗癌，配伍有利于利尿降压。芦笋，冬瓜，芦笋具有清热、降血脂、降血压、抗癌的作用，冬瓜味甘、微寒，对人体有很好的保健作用。蟹冬瓜冬瓜不含脂肪，低钠。可以和蟹肉一起吃，有减肥健美的功效。适用于心脏病、糖尿病和肥胖症患者。鸭肉冬瓜富含叶酸的冬瓜与含维生素B12的鸭肉同食，可预防贫血，促进食欲。马齿苋和冬瓜应与蔬菜和汤一起食用，早晚各一次。用于糖尿病合并肾盂肾炎患者，具有清热、利尿、通淋的功效。