用磨刀石磨刀为什么要蘸水？

磨刀石用多了，中间会明显凹陷，因为磨刀石的一部分也在磨刀的过程中被磨掉了。日常生活中使用的磨石往往含有粘土等成分，因此在磨刀过程中会产生粉尘。如果此时刮起了风，磨刀的人真的是泪流满面。在磨石上洒水，在工具里蘸水，都是为了把地面的灰尘变成泥浆，避免灰尘飞扬。

2.清洁刀和磨石

根据前面的文章，磨刀的过程中，刀具和磨刀石都是泥巴，自然看不到打磨的效果。所以，如果把工具浸在水里或者洒水，就可以把工具上的泥去掉，自然就可以看到工具的打磨情况了。当然，刀上的泥在水里浸一浸也不一定能完全洗掉。这时候磨刀器会用手擦掉刀片上的泥，观察打磨情况。

冷却下来

磨刀时，刀片和磨石不断摩擦，所做的功通过摩擦转化为热能，会使刀的温度升高。高温可以使钢刀退火，降低硬度。在磨刀石上放一些水，磨刀产生的热量会转移到水中，水温升高带走一部分热量。正常情况下，温度上升一次，1克水吸收的热量为1卡。如果磨刀时用10g水，水温从20℃上升到40℃所需的热量为200卡。磨刀石上的水不仅升温带走热量，在磨刀过程中也会有一部分水分蒸发，水分蒸发也会带走一部分热量。因为温度升高，水分蒸发带走大量热量，刀的温度不会升得很高，硬度也不会受到影响，所以磨出来的刀锋利很多。