这鹿茸是真的还是假的？

鹿茸的真伪和品质主要从颜色、质地、气味等方面进行鉴别。

正品鹿茸(包括梅花鹿茸和红鹿茸)的形状特征；

梅花鹿茸

①全鹿茸:本品为圆柱形枝条。

它有一个分支叫“二杠”，它的主枝叫“大立”，它的长度是17 ~ 20厘米，它的锯口直径是4 ~ 5厘米。距巨口约1 cm处，有一侧支，俗称“门庄”，长9~15 cm，直径较大，略细；外皮红褐色或褐色，光滑。表面密被红黄色或棕黄色细毛。上部密集，下部稀疏。枝间有灰黑色棱纹，皮毛紧密。巨口黄白相间，外围无骨，中间密密麻麻蜂窝状气孔。分量轻，有腥味，味微咸。

它有两个分支，俗称“三叉”，大的长23~33厘米，直径比第二根稍细，略弯曲，略扁平，分支末端略尖，下部有许多棱纹，绒毛稀疏而浓密。

一年大概有两季鹿茸收获，第一季叫头茬鹿茸，第二季叫二茬鹿茸。二茬绒与一茬绒相似，但相当长且不圆或上厚下薄，下部有纵棱，皮灰黄色，绒毛粗糙，巨口外围多已骨化，体重，腥味轻。

②鹿茸片(包括蜡片、粉片、骨片):

蜡片:鹿茸的上段俗称蜡片、蜡片、半蜡片。表面浅褐色或黄白色，半透明，稍有光泽，无骨，红褐色或褐色，有韧性。

粉片:中上片俗称粉片，有白色粉片和红色粉片。它们是圆形或类圆形厚片，表面白色或浅棕色，中间有蜂窝状气孔，外围无骨或有少许骨。

骨屑:下段称为骨屑，周边粗糙，红褐色或褐色，坚脆，微有腥味，味微咸。

2.鹿茸

鹿茸一般比梅花鹿茸粗，分枝多。

(1)全鹿茸:

有一个侧枝的称为“单门”，有两个侧枝的称为“莲花”，有三个侧枝的称为“三叉”，有四个以上侧枝的称为“四叉”。绒体饱满，轻而嫩，灰褐色皮毛，下部无脊线。东北产的质量好。根据产地不同，分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。马东鹿茸:主要产于东北，“单门”长25~27厘米，直径3厘米左右，皮灰黑色，皮毛灰褐色或灰黄色。巨口的外皮较厚，呈灰黑色，中间毛孔密集，比较嫩。“莲花”长33厘米，下部有棱纹，口部有略大的蜂窝孔。“三岔”色泽深，品质老。“丝茶”有粗有细的绒毛，大立架下部有棱纹或突起，枝条短而无毛。西马鹿茸:主要产于西北地区，挺大而圆，顶端圆扁不一，长30~100 cm，粗径，面有角，分枝多而曲折，绒毛粗而长，灰色或黑灰色，口面暗，上端紫红色，中端灰红色，下部灰白色，骨常见，有腥臭味，味咸。

②鹿茸片

血片、蜡片为圆形薄片，表面灰黑色，中心米黄色，半透明微有光泽，外皮较厚，无骨，周边灰黑色，质地坚韧。粉片、老角片为圆形或类圆形厚片，表面灰黑色，中心灰褐色，细蜂窝孔，皮厚，无骨或稍有骨，周边灰黑色，坚脆，微腥，味微咸。

鹿茸混淆品的形态特征

驯鹿绒:圆柱形，厚，多分枝，枝上多叉，皮深灰色，毛灰棕色，毛厚，密，长而软，手感柔软，横切面上皮褐色或灰黑色，中央浅棕红色，有蜂窝状气孔。

骆驼鹿茸:呈圆形，粗厚，有分枝，皮灰黑色，毛长而厚，厚而硬，手感粗糙，灰棕色或灰黄色，皮厚，灰黑色，骨白，蜂窝状毛孔，微腥，味微咸。

伪鹿茸的形态特征

掺假产品(将白蜡溶液注入鹿茸)

在鹿茸的横切面上，可以看到中央的蜂窝状气孔中充满白色物质，尤其是下中央，气味没有发生变化。仔细观察，可以看到巨口处有一两个小洞。白蜡溶液用高压压制，冷却后用胶水密封，要注意鉴别。

假修剪鹿茸

是用锯末、胶水、颜料等动物皮加工而成的假冒产品。皮肤粗糙呈灰色，皮肤呈灰褐色或灰白色，表面呈灰褐色或浅土褐色，被剪成参差不齐的稀疏短毛。期间可能混有深褐色簇毛，质地致密，无蜂窝孔，有的有几个大小不一的圆孔，遇火熔化，吱吱作响，冒烟。味道特别粘，闻久了很恶心。

假鹿茸片

是用蛋清、色素、骨块或动物皮毛加工而成的伪劣产品。一般为大小不一的圆片状，表皮黑褐色，切面光滑不细腻，半透明，无蜂窝孔，有光泽，稍重，易断，气味轻或特殊。