不锈钢锅煮中药会变色吗？

是的。中药中含有多种生物碱和生化物质，在加热条件下会与不锈钢或铁发生化学反应，导致中药汤变色，或使药物失效，甚至有些毒性。另外，不锈钢锅加热不均匀会影响药物的渗出，降低药效，造成药物成分的损失。