农民采摘的中药材征收个人所得税吗？

没有税。根据《中华人民共和国财政部国家税务总局关于个人所得税若干政策问题的通知》的有关规定，农村税费改革试点地区以农业特产税代替农业特产税征收后，对个体户取得的农业特产收入不再征收个人所得税。