山药莲子银耳枸杞汤用什么冰糖最合适？黄冰糖好还是白冰糖最好？

汤不需要上色，用白冰糖就可以了。

黄冰糖好还是白冰糖最好？

冰糖是我们家的调味品之一，一般用于炖菜等滋补食品或着色食品。家里的冰糖基本上有黄色和白色两种，但是你知道黄色冰糖和白色冰糖的区别吗？它们用在哪里？事实上，它有一些特别之处。

冰糖是由白糖精制而成的块状晶体。因为它的晶体像冰一样，所以叫冰糖。天然冰糖的颜色有白色、黄色、浅灰色等。市场上还有其他种类的冰糖，只要是用于出口的。

今天主要说一下黄白冰糖。其实色差主要是生产工艺造成的。白色冰糖经过提纯，里面的杂质已经被人工过滤掉了，但是在这个过程中，会损失一些营养成分。黄色冰糖含有一定的杂质，所以颜色是黄色的。从营养价值上来说，黄色冰糖会高一些，就是买的黄色冰糖比较大，需要敲成小块使用。

从甜度和用法上看，黄色冰糖的蔗糖含量比白色冰糖高，但纯度不如白色冰糖，所以吃起来没那么甜。在用法上，煮糖、炒糖以黄冰糖为佳，因为黄冰糖的上色效果好，而白冰糖是单晶冰糖，更容易融化，适合煲汤或泡茶。

无论家里放什么冰糖，都要妥善存放。因为容易吸水受潮，所以要放在阴凉通风处。如果发现冰糖受潮，可以用电风扇吹干，或者放在太阳下暴晒，直到变干。当然容易滋生细菌，最好不要吃。

最后提醒一下，有高血压、动脉硬化、冠心病的人，以及孕妇和小孩，都要少吃冰糖。