叶黄素是什么？有什么作用？

叶黄素是什么？叶黄素，又称“植物叶黄素”，在自然界中与玉米黄质共存。叶黄素和玉米黄质是玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要成分。，它们也是人类视网膜黄斑区的主要色素。在自然界中，叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶类蔬菜和金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。人眼含有大量的叶黄素和玉米黄质，但这两种元素是人体无法制造的，必须通过含有叶黄素和玉米黄质的食物来补充。缺少这两个要素，眼睛就瞎了。克明食品公司(克明食品)

Co .)率先发明了生产叶黄素的新技术，随后上海交通大学植物科学系又成功开发了从万寿菊中提取叶黄素的技术，使叶黄素成为一种新的保健食品添加剂成为可能。

叶黄素具有极好的抗氧化特性。植物如何保持绿色？

早在20世纪80年代中期，西方医学研究人员就发现植物中含有的天然叶黄素——一种优秀的抗氧化剂——是保持植物绿色的秘密。植物利用从太阳获得的能量合成各种可以延长生命的化学物质。在强光下，许多植物失去了叶子上的深绿色，出现黄色斑点，最终枯萎死亡。如果天气非常热，这个过程会发生得更快。植物中的这种现象被称为“活性氧过剩”。活性氧(ROS)是植物在阳光下分解细胞间隙(叶绿体)中的水时产生的化学物质。一般来说，“活性氧物种”在光合作用中很快被用来制造糖和其他合成化学物质。但如果光的供给超过了植物分解“活性氧”的需要，就会对叶绿体壁造成损伤。这时植物可以通过叶黄素来减少和平衡过多的“活性氧”，叶黄素可以减少过多的光照对植物的伤害，充当“活性氧”的受害者。