煎中药的重要性是什么？

有人认为煎中药用开水比冷水好，能煎得快，保留更多的药用成分，疗效好。其实这种理解是不正确的。

这是因为中药中的药用成分均匀分布在动物和植物的细胞中。如果直接用开水煎药，由于水温过高，细胞内的蛋白质和淀粉会在短时间内凝固，导致细胞老化，不易破裂。这样会使药用成分不太容易沉淀，反而会导致药效差。

但如果用冷水煎药，随着水温的逐渐升高，细胞会膨胀破裂，蛋白质等有效物质会逐渐分解成水，从而发挥作用。

中药汤剂也是有讲究的。

煎中药要用冷水，加热前最好浸泡一段时间，让动植物细胞充分吸水软化。

2.煎服的药汤不宜服用。

煎中药的时候，一不小心就会经常煎到药。这种烧过的中药不要再吃了。

这是因为，经过油炸后，中药中原有的有效成分会被破坏，药效消失。不仅味道不好，还会失去滋补作用。

有些药物，经过油炸后，不仅破坏了有效成分，还会产生有毒物质，对人体有毒副作用。

中药汤剂也是有讲究的。

3.煎中药时间不宜过长。

有人认为长时间煎服中药会使药液浓度更高，药效更强。这其实是一个误区。

中药在熬制的过程中，其药用成分不断沉淀释放，但这一过程会在制药行业有效成分浓度达到饱和时停止。如果继续煎服，有效成分会因持续加热蒸发而减少，甚至可能因长期高温而破坏有效成分，导致药效降低。

所以中药不是越久煎越好。熬中药要遵医嘱，掌握时间。