鹿肉的营养

肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多结缔组织少，可以做多种菜肴。鹿肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，容易被人体消化吸收。

鹿肉最早见于《名医阿别录》，华佗云曰:“若出气口偏，以生鹿肉、胡椒糊之，即刻除之。”《本草纲目》记载:“鹿肉味甘，性温，无毒。补虚胜，益气，强五脏，养血补身。”李时珍说:“一只鹿对人有益，无论是煮的蒸的还是腌制的，都和酒食一样好。一般来说，鹿是仙兽，是纯阳，寿命长。可通督脉，食良草，故其肉、角有益。”药食两用，中草药配伍，药膳制作方法多样。

中文名

野味

英文名

野味

某人的品味

新鲜酒精

特性

肉嫩，瘦肉多，结缔组织少。

营养成分

蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素鹿肉性质温和，有健脾益气、温肾壮阳的功效。我国传统医学认为鹿肉属于纯阳，有益。

肾气为百肉之首，所以吃鹿肉对于新婚夫妇和肾气下降的老人来说是很好的进补食品，对于经常手脚冰凉的人也有很好的温补作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，含有多种活性物质，对人体血液循环系统和神经系统有很好的调节作用。