鸡爪根部的脆骨叫什么？

根部的脆骨叫鸡筋，鸡的脆骨在广东叫鸡关，称谓是掌宝。鸡脆骨的做法有很多种，鸡脆骨煮熟后凉着吃也很好吃。

例:豆香鸡

【食材】鸡脆骨250g。豆子500g。

【辅料】虾皮1汤匙，冬菜100克，蒜末1茶匙。

【调料】味精3g，鸡精3g，姜3g，葱5g，盐1g，醋3g，料酒5g，香油3g，糖2g。

【做法】先将鸡脆骨煮熟，沥干水分备用。

2.将豆子洗净，用厨房纸擦干备用。然后把洋葱切碎，姜切片。将虾米用水泡软，切成粉末。将冬菜洗净切碎。

3.锅里倒油，放入豆子，炸至表皮微皱捞出。备用。

4.倒出油，用锅底剩余的油将脆骨翻炒，放入姜、葱、蒜、虾米，将冬菜炒香，再放入之前炒好的豆角。

5.当颜色变化时，加入料酒和醋继续翻炒。加入其他调料，关火即可食用。