茴香有什么价值？经常吃茴香的人能治什么病？
茴香有什么营养价值？经常吃茴香的人能治什么病？
题目中的茴香应该是指小茴香，又名小淮香、茴香籽、古香、浑香、茴香、小香。茴香作为蔬菜时，适合与肉类和油类搭配。包子或饺子常用猪肉做馅，缓解油腻感。它独特的香味令人回味无穷，但有些人不喜欢这种芳香的味道。
茴香颜色浅绿，富含维生素、矿物质、膳食纤维和胡萝卜素，营养价值丰富。但是茴香的钠含量比较高。根据我国的食物成分表，茴香的钠含量为186.3 mg /100 g，而同样是蔬菜的冬瓜的钠含量仅为1.8 mg/100 g，因此，用茴香炒菜时，记得少放盐，尤其是高血压或肾病患者。
唐代医学家孙思邈说，茴香不仅可以用作蔬菜，而且干燥成熟的种子也可以用作调味品？烂肉煮好了，一点点(茴香)就不香了，臭酱到最后就香了，所以又香了。？既然黄瑞香是植物，加草字的偏旁会使？茴香？是的。
茴香原产于地中海地区，后传入中国。茴香作为一种天然调味品，在世界各地有着悠久的使用历史。在中国、东南亚和欧洲国家，茴香主要用于肉制品和鱼制品的调味，而在印度和周边国家，茴香主要用于制作咖喱粉。
茴香不仅是一种蔬菜和调味品，也是一种常用中药。我国梁代名医陶弘景在《本草笔记》中记载了茴香的药用。传统医学认为茴香性温、辛、甘，有理气和胃、散寒止痛的功效。用于治疗寒疝、腹痛、痛经、腹部冷痛、腹胀、吐泻、睾丸鞘膜积液。
茴香入药时，不同的炮制方法有不同的药性:生茴香粉理气作用强，更擅长温胃止痛；盐制后，辛散作用稍缓，善温肾散寒，治疝气止痛。醋加工可以缓解药物进入肝脏，并增强止痛效果。酒加工能活血通络，姜汁加工能暖脾胃。《中华人民共和国药典》2005年版仅载有小茴香纯制和盐炒的炮制方法。
现代研究证实，茴香中含有挥发油、甾醇和苷类、氨基酸、三萜类、鞣质、黄酮类、生物碱、皂苷、香豆素、挥发性碱、蒽醌等成分。其中，挥发油是茴香最重要的活性成分，已从茴香挥发油中分离出40种化合物。现代药理研究证明，茴香具有抗炎、抗菌、胃肠蠕动、保肝、利尿、抗癌、抗诱变和性激素样作用。但这些药理作用大多是动物实验，在人体上是否同样有效还有待进一步研究和探索。
所以茴香作为蔬菜和调料时有独特的味道，可以增香增味。做药的时候需要请中医辨证施治，不要随便滥用。