猪脑的不同方法
猪脑做法大全
首先，炖猪脑
天麻炖猪脑
材料:猪脑2个，野生天麻片30g，桂圆10g，姜片20g，葱20g，清汤600g，盐、味精、料酒、胡椒粉各一小勺。
做法:猪脑剥去血筋焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱一起放入蒸锅。加入料酒和清汤，放入蒸锅加热1小时，再加盐调味，原锅食用。
核桃炖猪脑
原料:新鲜猪脑两对，核桃肉30g，枸杞10g，料酒，盐，姜片，葱花，鸡精。
做法:将猪脑用清水浸泡一会儿。猪脑上的红筋浮起时，去皮，洗净，捞出沥干，放入碗中加少许凉开水。核桃仁用温水浸泡，去掉表面膜，放入盛有猪脑的碗中，倒入料酒，加入枸杞、姜片、盐，炖30分钟。煮开，撒上葱花和鸡精调味。
枸杞山药猪脑汤
材料:枸杞25克，山药50克，猪脑30克，姜、葱、盐。
练习:
山药、枸杞子洗净，猪脑洗去血浆。姜切片，葱切段。先将山药、枸杞、姜、葱放入砂锅中，加入清水500毫升，小火炖30分钟，加入猪脑，小火炖30分钟，加盐调味。
人参五味助脑汤
材料:猪脑2个，人参6克，五味子6克，麦冬65438+枸杞05克，生姜4片，盐少许。
做法:将猪脑、人参、麦冬、五味子、枸杞、生姜分别洗净，放入炖盅内，加入500毫升开水，加盖，小火炖3小时，再加盐调味。
小麦红枣猪脑汤
原料:猪脑100g，小麦30g，红枣20g，白糖20g，黄酒5g。
做法:将小麦洗净，过滤。红枣用温水泡一会儿，洗干净。猪脑去血筋，洗净。将小麦倒入锅中，加水，小火炖半小时。加入猪脑和红枣，煮沸后加入白糖和黄酒。继续炖半小时。
第二，用白胶煨猪脑
原料:大白菜500克，猪脑400克，香菜30克，料酒10克，盐4克，味精2克，葱20克，花椒5克，植物油20克。
练习:
1.大白菜洗净，向前切片，用油和水焯一下，放入砂锅；将洋葱洗净切碎放入放有辣椒的热油锅中，炸出香味，捞出切碎的洋葱和辣椒，得到洋葱和辣椒油。
2.猪脑加少许盐、料酒、汤汁，笼蒸，从砂锅白菜中取出，再加入汤汁小火炖至软烂，用香菜叶调味，淋上葱、花椒油。
三、麻辣猪脑
原料:10猪脑。15g葱、15g姜、3g花椒、3g大料、3g桂皮、3瓣丁香、5片香叶、500g酱油汤、5g蚝油、5g辣椒油、3g味精、3g料酒、3g盐、3g白胡椒、3g糖、5g香油。
练习:
1.把大脑洗干净，不要打碎，放在碗里，蒸熟后取出。
2.将老味噌汤、葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、蚝油、辣椒油、味精、料酒、盐、白胡椒粉、白糖、猪脑放入盆中，然后放入抽屉中蒸一小时，蒸好后取出，将原汤浸泡半小时，取出放凉，食用时放入盘中。
第四，红烧猪脑
材料:猪脑400克、玉兰片25克、冬茹10克、大油50克、葱13克、盐、料酒、酱油20克、姜8克、味精、湿淀粉3克、汤250克。
练习:
1.先用温水泡猪脑，撕去脑膜，再用开水和盐焯猪脑，去除浮沫，切成块状，用原汤浸泡。厚朴切片切块。冬茹泡水后，去腿，洗净切片。将洋葱和姜切片。
2.取一勺油，加热。将辛夷片、冬茹、姜、葱翻炒，然后在汤中加入猪脑、酱油、料酒、盐等调料。
3.汤烧开后撇去浮沫，炖透，用味精勾芡，再倒入亮油。
五、清蒸猪脑
原料:猪脑1、黄酒、葱、姜、花椒、精盐、味精。
做法:猪脑用清水洗净，去掉表面的血膜，加盐、胡椒粉片刻，放葱、姜、味精、黄酒在抽屉上蒸约15分钟。
猪脑的饮食疗法
原料:猪脑1，天麻10g。
制法:将猪脑、天麻放入锅中，加入适量清水，用小火煨1小时，制成浓汤，去渣。
用法:喝汤吃脑。
功效:平肝熄风，镇惊止痛，可作为偏头痛的辅助治疗。
食用猪脑的注意事项
一、谁不能吃猪脑？
高胆固醇、高血脂、动脉硬化、冠心病患者不宜食用。
二、猪脑的适用人群
一般人群都可以吃。适用于体虚、神经衰弱、头晕目眩、耳鸣的人；适合有脑震荡后遗症和健忘症的人。
三、猪脑的食用禁忌
1，猪脑和酒能促进动脉硬化的形成，所以不能一起服用。
2.性功能障碍者忌吃，男性少吃。