为什么刚买的新鲜桂圆有药味？

新鲜的龙眼味道香甜，汁液丰富，气味芳香。如果桂圆已经变质，说明是由于储存不当或储存时间过长而变质。吃桂圆时闻到明显的酒精味，桂圆已经变得很软。这个时候，龙眼应该已经开始腐烂了。如果只是部分腐烂，就会开始感染其他部位，所以不能再吃了。

气味法可用于鉴别硫熏龙眼。龙眼肉是有香味的，但是加了糖和硫磺的龙眼肉失去了强烈的香味，闻起来像白糖或者硫磺。如果想分辨得更清楚，在太阳下晒干，加糖的桂圆肉闻起来像黄糖，加硫的有很浓的硫磺味。

龙眼的选择

买龙眼的时候，先看它的壳的颜色。外壳以黄褐色为主，略带蓝色，可视为成熟，而表面多为蓝色，不够成熟。桂圆的皮是那种黑褐色的，太长了，不新鲜；另外，如果龙眼的外表长了霉，说明肉质已经开始发霉了。壳内白霉花越多，肉质发霉越严重。吃这样的桂圆对健康非常有害。千万不要买。

买的时候轻轻捏一下桂圆。一个好的龙眼，拿起来应该是感觉饱满坚硬的。如果捏一个不能反弹的东西，时间太长，桂圆也不会很新鲜，水分不足，不能选。

传统市场通常可以尝试一下，这是最直接有效的方法。优质的龙眼肉光滑透亮，去皮时不会有汁液溢出，壳间也不会有薄膜覆盖。

以上内容参考:百度百科-龙眼(无患子科龙眼)